[發明專利]金刺梨發酵方法

有效

• 申請號: 201711018222.6
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN108523109B
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發明（設計）人: 陳怡妗;許長祿;駱榮龍;黃水成;詹惠婷
• 申請（專利權）人: 東莞健茂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京世譽鑫誠專利代理有限公司 11368
• 代理人: 仲伯煊

1.一種金刺梨發酵方法，其特征在于，包括：

提供一個菌株混合物，該菌株混合物系分別將該干酪乳酸桿菌菌株BCRC10697、該長雙歧桿菌菌株BCRC14604及該釀酒酵母菌菌株BCRC20579置于一液態培養基中進行增殖培養，并于37℃中培養至對數生長期后分別形成一干酪乳酸桿菌菌株的菌液，一長雙歧桿菌菌株的菌液及一釀酒酵母菌菌株的菌液，并以0.8：0.8：1.6的菌數比混合該干酪乳酸桿菌菌株的菌液、該長雙歧桿菌菌株的菌液及該釀酒酵母菌菌株的菌液；

提供一個金刺梨樣品，將該金刺梨樣品進行榨汁形成一金刺梨汁；及

以該菌株混合物發酵該金刺梨汁，使該干酪乳酸桿菌菌株的菌液、該長雙歧桿菌菌株的菌液及該釀酒酵母菌菌株的菌液的總最終濃度在混合該菌株混合物及該金刺梨汁后為1.5×10⁷CFU/ml～3.5×10⁷CFU/ml，且混合該菌株混合物及該金刺梨汁后，該菌株混合物占總體積的10～25％，于28℃的溫度并以100rpm的轉速震蕩培養發酵該金刺梨汁14天，以獲得一個金刺梨發酵液。