[發明專利]一種火鍋底料及其制備方法在審
| 申請號： | 201711016703.3 | 申請日： | 2017-10-26 |
| 公開（公告）號： | CN107822069A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發明（設計）人： | 蔣俊 | 申請（專利權）人： | 桂林市味美園餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司11212 | 代理人： | 楊立,周玉婷 |
| 地址： | 541002 廣西壯族自治區桂*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火鍋 料及 制備 方法 | ||
1.一種火鍋底料，其特征在于，由以下重量份原料制成：動物油300-500份、植物油200-300份、豆瓣醬100-300份、香菇10-30份、胡椒30-50份、香油5-10份、五香1-5份、大蒜20-30份、姜30-50份、豆豉5-10份、花椒5-10份、味精1-5份、香辛料1-5份。
2.根據權利要求1所述一種火鍋底料，其特征在于，由以下重量份原料制成：動物油300份、植物油200份、豆瓣醬100份、香菇10份、胡椒30份、香油5份、五香1份、大蒜20份、姜30份、豆豉5份、花椒5份、味精1份、香辛料1份。
3.根據權利要求1所述一種火鍋底料，其特征在于，由以下重量份原料制成：動物油400份、植物油250份、豆瓣醬200份、香菇20份、胡椒40份、香油8份、五香3份、大蒜25份、姜40份、豆豉8份、花椒8份、味精3份、香辛料3份。
4.根據權利要求1所述一種火鍋底料，其特征在于，由以下重量份原料制成：動物油500份、植物油300份、豆瓣醬300份、香菇30份、胡椒50份、香油10份、五香5份、大蒜30份、姜50份、豆豉10份、花椒10份、味精5份、香辛料5份。
5.一種火鍋底料制備的方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、以重量份計，將動物油300-500份與植物油200-300份放入鐵鍋中，溫度上升至100-200℃，得到混合油；
B、在步驟A中得到的混合油中加入大蒜20-30份、姜30-50份、豆豉5-10份炒制5-10min，炒制后，溫度升至200-250℃時加入豆瓣醬100-300份、香菇10-30份炒制5-10min，得到炒制料；
C、在步驟B中得到的炒制料中，加入胡椒30-50份、香油5-10份、五香1-5份、花椒5-10份、味精1-5份、香辛料1-5份繼續炒制10-20min，即得本產品。
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