[發(fā)明專利]一種保健酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711015931.9
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107603810A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設計）人: 鄢文松;封家德
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州文松發(fā)酵食品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/88;A61P1/14;C12R1/845;C12R1/785;C12R1/46
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種保健酒，其特征在于，包括以下質(zhì)量份原料：黑糯米20-200份、枸杞10-100份、刺梨1-90份、山楂2-80份、香菇10-80份、竹蓀20-70份、益母草20-70份、藏紅花10-60份、黃芩5-50份、甘草3-40份、桑葚子2-30份。

2.如權(quán)利要求1所述的保健酒，其特征在于，所述的保健酒，包括以下質(zhì)量份原料：黑糯米150-160份、枸杞30-60份、刺梨30-50份、山楂20-25份、香菇20-25份、竹蓀20-25份、益母草20-23份、藏紅花10-13份、黃芩7-12份、甘草3-7份、桑葚子2-5份。

3.如權(quán)利要求1所述的保健酒，其特征在于，所述的保健酒，包括以下制備步驟：

1)藏紅花、桑葚子混合，粉碎，55-60℃炒制30-35min，得料1，加入1/2-3/4料1質(zhì)量的溶液1，攪拌30-40min，得料2；

2)香菇、黃芩混合，粉碎，加入7-10倍的溶液2，攪拌3-4h，紗布過濾，取濾液，加入2-3倍濾液體積的乙醇，過濾，取沉淀，用40-45倍沉淀質(zhì)量的可樂溶解，得提取液1；

3)黑糯米洗凈，浸泡在20-30℃清水中5-8h，過濾出黑糯米，4-8℃放置50-55min，隨后與料2混合，蒸1-2h，得黑糯米飯；

4)將提取液1噴灑在步驟3)得到的黑糯米飯上，得料3，料3中加入糖化酶混合，45-55℃糖化60-70min，得料4；

5)刺梨、山楂、竹蓀、益母草混合，粉碎，加入3-4倍清水，熱處理，與料4混合，得料5，接種3.3-4％料5質(zhì)量的發(fā)酵劑，發(fā)酵，得發(fā)酵料；

6)將發(fā)酵料過濾，取濾液，將枸杞、甘草放于濾液中，浸泡；

7)將步驟6)浸泡后的溶液進行過濾，灌裝、滅菌既得。

4.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的溶液1為質(zhì)量分數(shù)為3-7％的鹽酸溶液。

5.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的溶液2為濃度為0.5-0.9mol/L的氫氧化鈉溶液。

6.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的糖化，為每份料4加入60-70u的糖化酶。

7.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的熱處理，是在2.0-2.5MPa，140-170℃處理5-7min，得混合料，加入10-12倍混合料質(zhì)量的清水，60-70℃煎煮2-3h，既得。

8.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的發(fā)酵劑為根霉凍干粉、毛霉凍干粉、酵母菌凍干粉、乳鏈球菌凍干粉按照質(zhì)量比0.3:0.5:1:0.27混合而成。

9.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的發(fā)酵，是在27-30℃有氧發(fā)酵5-7天，18-24℃無氧發(fā)酵15-17h，在有氧發(fā)酵期間，還包括向料5中加入汁液1后用600-630nm紅光照射30-40min，每天重復該操作一次，期中汁液1的加入量為料5質(zhì)量的1/5-2/5，期中所述的汁液1為西紅柿、檸檬按照質(zhì)量比3-5:2.3-2.7混合，搗碎，過濾，加入10-20倍濾液質(zhì)量的去離子與濾液混合，既得。

10.如權(quán)利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述的浸泡，是在22-25℃，相對濕度為70-80％的環(huán)境中放置20-30天，10-13℃放置3-5天，隨后用400-410nm的紫外光照射60-75min，暫停10-12h，重復照射7-8次即可。