[發明專利]一種菌類和菊苣膳食纖維組合物及其用途

有效

• 申請號: 201711015930.4
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN107568747B
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發明（設計）人: 福原理加;郁立;吳元元
• 申請（專利權）人: 山東惠民齊發果蔬有限責任公司
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A23L33/105;A23L33/135;A23L31/00;A23L29/00
• 代理公司: 北京冠和權律師事務所 11399
• 代理人: 朱健;陳國軍

本發明涉及食品和醫用食品領域，尤其涉及一種菌類和菊苣膳食纖維組合物及其用途。本發明組合物是由菌類膳食纖維、菊苣根提取物和益生菌組成，可調整腸道益生菌群、預防及治療便秘、促進腸排空、減少膽固醇吸收等，且患者服用本品后無腹脹、消化不良、食欲減退等副作用。由于本發明組合物中的膳食纖維來源于菌類和植物兩個方面，與單一來源或合成膳食纖維相比，具有明顯優勢。

技術領域

本發明涉及食品和醫用食品領域，尤其涉及一種菌類和菊苣膳食纖維組合物及其用途。

背景技術

膳食纖維，是指在人體小腸中不易被消化酶消化或吸收的多糖類食物成分，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維廣泛存在于谷物、雜糧、蔬菜、水果、豆類及菌藻類食物中，根據水溶性不同，可將其分為水溶性纖維與水不溶性纖維。研究發現，膳食纖維具有多種生理活性，如可預防冠心病、中風、高血壓、糖尿病等慢性疾病、防治便秘、減肥、預防結腸和直腸癌、降低血脂、防治膽結石、促進口腔及牙齒健康等，因此膳食纖維被稱為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素之后的“第七大營養素”。

食藥用菌是指子實體碩大、可供食藥用的大型真菌，我國現有食藥用菌約350余種，常見的如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松茸、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇、牛肝菌、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食藥用菌中富含膳食纖維，某些食藥用菌菌絲體中總膳食纖維含量甚至超過其干重的80％，因此，食藥用菌作為一種重要的膳食纖維資源，具有廣闊的開發前景。

目前，已有一些研究旨在將食藥用菌膳食纖維開發成具有改善腸道功能、防治便秘等功能的保健食品，但此類產品往往需要大劑量服用才能夠獲得較好的效果，然而許多胃腸道功能欠佳的患者在服用了大量膳食纖維后，經常會出現腹脹、消化不良、食欲下降、脾胃不和等不適感，耐受性差，進而降低了患者對產品的服用依從性和認可度。

本發明在現有產品的基礎上，經過大量篩選和配伍試驗，研制開發出了一種以食藥用菌膳食纖維為主要成分制成的菌類和菊苣膳食纖維組合物，在完整保留并強化食藥用菌膳食纖維各項生理活性的基礎上，降低了患者進食膳食纖維后所產生的各種不適感，明顯提高了患者的耐受性和服用依從性。

發明內容

本發明旨在提供一種具有多種生理活性且服用后無明顯不適感的菌類和菊苣膳食纖維組合物。

本發明菌類和菊苣膳食纖維組合物，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的：

菌類膳食纖維8-12；菊苣根提取物0.8-1.0；益生菌0.4-0.6；

所述菌類和菊苣膳食纖維組合物經過以下步驟制得：

(1)將食藥用菌去除雜質，洗凈后放入打漿機中，加入3-4倍量的水，打制成均勻的原漿；將所得原漿加熱至80-90℃，恒溫靜置30min進行滅菌；將滅菌后的原漿移入無菌室，向其中加入2.5-2.8％的發酵劑并攪拌均勻，發酵劑為活化的保加利亞乳桿菌或嗜熱鏈球菌，在45-50℃條件下恒溫培養15-20天，當發酵液PH值達到4.2-4.5時，結束發酵；所得發酵漿液過濾后棄去濾液，濾渣用流動水漂洗2-3次，然后用2％的Na₂CO₃溶液調節濾渣PH值至6.8-7.2；對所得濾渣進行1-2次均質處理，均質完成后噴霧干燥得到所述菌類膳食纖維；

(2)將新鮮菊苣根洗凈、去皮后榨汁，過濾；濾液經噴霧干燥得到菊苣根汁噴霧干燥粉；濾渣烘干后進行超微粉碎，過200-300目篩后得到菊苣根粉；將上述菊苣根汁噴霧干燥粉和菊苣根粉混合均勻即得到所述菊苣根提取物；

(3)將上述菌類膳食纖維、菊苣根提取物和益生菌粉末混合，在攪拌機中攪拌至充分混勻，即得到菌類和菊苣膳食纖維組合物。