[發(fā)明專利]一種可提高免疫力的姜糖

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711014013.4
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107568402A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 許春玲
• 申請（專利權(quán)）人: 大新縣科學(xué)技術(shù)情報研究所
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明屬于糖果制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可提高免疫力的姜糖。

【背景技術(shù)】

姜糖源于南方，是采用生姜和紅糖混合制成。傳統(tǒng)姜糖的制備方法復(fù)雜：白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段時間，然后把糖稀倒在石板上冷卻，待糖稀已經(jīng)凝固成半流質(zhì)半固體時進行拉絲抽條，直至姜糖完全變硬后，再用剪刀剪成小塊狀即可。

但傳統(tǒng)的姜糖制備工藝相對落后，生產(chǎn)效率低下，且生產(chǎn)的姜糖還存在著營養(yǎng)單一，味辣，保健效果不明顯，價值不高等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種可提高免疫力的姜糖，以解決現(xiàn)有姜糖甜度高、辣味重、質(zhì)硬、營養(yǎng)單一等問題。

為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種可提高免疫力的姜糖，以重量份為單位，包括以下原料：生姜20-35份、紅糖5-10份、茶葉10-15份、檸檬2-5份、芝麻0.4-1.3份、花生3-6份、核桃5-8份、蜂膠0.6-1.5份、魔芋膠4-8份、瓊脂3-8份、明膠2-6份、卡拉膠0.2-0.5份、酶制劑0.6-3份、營養(yǎng)劑0.3-1.5份。

所述姜糖以重量份為單位，包括以下原料：生姜27份、紅糖8份、茶葉12份、檸檬3份、芝麻0.7份、花生4份、核桃6份、蜂膠1.1份、魔芋膠7份、瓊脂4份、明膠4份、卡拉膠0.3份、酶制劑1.9份、營養(yǎng)劑0.8份。

所述生姜由子姜和母姜組成，其中子姜占生姜總量的67-80％。

所述茶葉中含有甜茶葉，其中甜茶葉占茶葉總量的60-75％。

所述酶制劑由纖維素酶、果膠酶、木瓜蛋白酶組成。

所述營養(yǎng)劑由復(fù)合維生素1.2份、復(fù)合氨基酸0.5份、復(fù)合微量元素0.4份組成，其中復(fù)合維生素包含維生素A、維生素D，復(fù)合氨基酸包含賴氨酸、色氨酸，復(fù)合微量元素包含鈣、鎂、鐵、硒、鋅。

本發(fā)明還提供了一種姜糖的制備方法，該方法包括以下步驟：

S1：生姜、茶葉、檸檬洗凈晾干，加入生姜、茶葉、檸檬三者重量2-5倍的水打漿得漿液，控制漿液溫度為35-48℃，加入酶制劑進行酶解1-6h，然后滅酶，蒸發(fā)濃縮制得姜汁；

S2：花生去皮與核桃炒香后碾碎得花生核桃粒；

S3：向紅糖中加入紅糖重量6-10倍的水并加熱至90-110℃，加入魔芋膠、瓊脂、卡拉膠不斷攪拌至粘稠得糖液，然后向糖液中加入步驟S1中的姜汁和步驟S2中的花生核桃粒以及芝麻、蜂膠、營養(yǎng)劑，不斷攪拌至有拉絲狀時停止加熱并加入明膠繼續(xù)攪拌0.5-2min，溫度降至50-65℃時注模成型得姜糖糖體；

S4：步驟S3的姜糖糖體切塊，然后烘干至含水量為13-20％時取出冷卻，分裝制得姜糖。

所述步驟S1中蒸發(fā)濃縮的濃縮率為55-63％。

所述步驟S4中烘干溫度為45-55℃。

所述步驟S4姜糖糖體切塊后噴灑質(zhì)量濃度為10-15％的魔芋膠溶液，晾干，然后再烘干。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明制備的姜糖香氣足，品味酸甜，質(zhì)軟，不粘牙，適于食用且不易得齲齒，具有老少咸宜的特點。該姜糖營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可提高機體免疫力，同時姜糖中含有一定量的膳食纖維可促進腸胃蠕動，利于食物的消化吸收。

【具體實施方式】

為便于更好地理解本發(fā)明，通過以下實例加以說明，這些實例屬于本發(fā)明的保護范圍，但不限制本發(fā)明的保護范圍。

實施例1

姜糖以重量份為單位，包括以下原料：

生姜20份、紅糖5份、茶葉10份、檸檬2份、芝麻0.4份、花生3份、核桃5份、蜂膠0.6份、魔芋膠4份、瓊脂3份、明膠2份、卡拉膠0.2份、酶制劑0.6份、營養(yǎng)劑0.3份。

生姜由子姜和母姜組成，其中子姜占生姜總量的67％。

茶葉中含有甜茶葉，其中甜茶葉占茶葉總量的60％。

酶制劑由纖維素酶、果膠酶、木瓜蛋白酶組成。

營養(yǎng)劑由復(fù)合維生素1.2份、復(fù)合氨基酸0.5份、復(fù)合微量元素0.4份組成，其中復(fù)合維生素包含維生素A、維生素D，復(fù)合氨基酸包含賴氨酸、色氨酸，復(fù)合微量元素包含鈣、鎂、鐵、硒、鋅。

姜糖的制備方法包括以下步驟：

S1：生姜、茶葉、檸檬洗凈晾干，加入生姜、茶葉、檸檬三者重量2-5倍的水打漿得漿液，控制漿液溫度為35-48℃，加入酶制劑進行酶解1-6h，然后滅酶，蒸發(fā)濃縮制得姜汁，濃縮率為55％；

S2：花生去皮與核桃炒香后碾碎得花生核桃粒；