[發明專利]一種調味海苔及其制備工藝

在審

• 申請號: 201711013692.3
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107594400A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 李永軍
• 申請（專利權）人: 河北喜之郎食品有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L27/00;A23L33/12
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所44242
• 代理人: 龍丹丹

1.一種調味海苔，其特征在于，以重量份計，所述調味海苔由以下組分組成：條斑紫菜50-55份，椰子油18-23份，芝麻12-15份，花生仁8-10份，芝麻油5-8份，白砂糖3-5份，食用鹽1-2份，味精0.1-0.2份，香料0.1-0.2份。

2.根據權利要求1所述的調味海苔，其特征在于，以重量份計，所述調味海苔由以下組分組成：條斑紫菜52份，椰子油20份，芝麻13.5份，花生仁9份，芝麻油7份，白砂糖4份，食用鹽1.3份，味精0.15份，香料0.15份。

3.根據權利要求2所述的調味海苔，其特征在于，所述香料為丁香和八角。

4.一種如權利要求1-3任一項所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

a、條斑紫菜預處理：去除條斑紫菜中的雜次品后切割所述條斑紫菜；

b、炸制條斑紫菜：加熱椰子油，并用所述椰子油炸制經步驟a處理的所述條斑紫菜；

c、炒制：按照比例將椰子油、芝麻、花生仁、白砂糖、食用鹽、芝麻油、炸制后的條斑紫菜一同炒制，加入味精、香料后攪拌均勻。

5.根據權利要求4所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述步驟c后還包括分裝、殺菌的步驟。

6.根據權利要求5所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述步驟a中，所述條斑紫菜被切割為長寬均為2cm。

7.根據權利要求6所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述步驟b中，椰子油被加熱至125-135℃，炸制時間為2-4min。

8.根據權利要求7所述調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述步驟c中的炒制過程為將原料在95-105℃下炒制12-18min。

9.根據權利要求8所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述殺菌過程為采用水浴立式殺菌釜對分裝后的調味海苔進行殺菌，殺菌溫度為120-125℃，殺菌時間為18-22min。

10.根據權利要求9所述的調味海苔的制備工藝，其特征在于，所述分裝采用定量的玻璃容器進行。