[發明專利]一種紅豆餡黑米餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201711010596.3
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107751291A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 易祚良
• 申請（專利權）人: 廣東琪昌食品有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/31
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 袁周珠

1.一種紅豆餡黑米餅，其特征在于：由以下重量份的組分組成：黑米70~80份、綠豆10~15份、黑芝麻5~10份、花生10~15份、蕓豆1~5份、淡糖漿28~33份、紅豆餡60~80份。

2.一種用于制備權利要求1所述的紅豆餡黑米餅的方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）制粉：將黑米、綠豆、蕓豆分別浸泡10-14h發軟后晾干，炒制9成熟，常溫放置一周后，分別粉碎成粉；再分別用瓦缸密封放置一個月；黑芝麻、花生直接炒制后粉碎成粉；

（2）篩選：原料粉分別過篩，使顆粒粒度分布均勻，流動性更好，原輔料保持干燥；

（3）稱重：將篩選好的原料按配方稱重；

（4）粉末混合：將稱量好的原輔料混合拌均勻；

（5）糖漿混合：將淡糖漿倒入粉末混合物中進行充分攪拌混合；

（6）包餡：取步驟（5）混合物30~37g/個制得餅皮 ，紅豆餡15~20 g/個，將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住成圓形；

（7）壓模烘烤：用75%的酒精消毒對壓模機進行消毒后，調整填充量為50g/個，控制壓模力度，壓模后在200-240℃的溫度下進行烘烤8-12min；

（8）包裝：制得的紅豆餡黑米餅采用PE獨立包裝袋，包裝規格為1個/包。

3.根據權利2所述的一種紅豆餡黑米餅的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的過篩是采80~100目進行過篩。

4.根據權利2所述的一種紅豆餡黑米餅的制備方法，其特征在于：步驟（5）所述的淡糖漿是采用100份糖與150份水進行充分混合后煮沸至105℃，瓦缸內放置3個月。