[發(fā)明專利]雙色雙味火炬冷凍飲品及其制備方法和系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711001520.4
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN107811110A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設計）人: 任蓉;王君偉;張曉峰;張磊
• 申請（專利權）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23G9/48
• 分類號: A23G9/48;A23G9/50;A23G9/40;A23G9/28;A23G9/04
• 代理公司: 北京清亦華知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)11201
• 代理人: 趙天月

1.一種雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品包括：

蛋卷；

第一冰淇淋芯體，所述第一冰淇淋芯體被灌注在所述蛋卷內(nèi)；

第二冰淇淋芯體，所述第二冰淇淋芯體被灌注在所述第一冰淇淋芯體上方且與所述第一冰淇淋芯體相連；

其中，所述第一冰淇淋芯和所述第二冰淇淋芯體分別獨立地包含：

5-60重量份的生牛乳和/或乳制品；

10-30重量份的甜味料；

0-35重量份的果汁和/或果醬；

0-10重量份的食用油脂；

0.1-0.8重量份的穩(wěn)定劑；

0.1-0.6重量份的酸味調(diào)節(jié)劑，

且所述第一冰淇淋芯體和所述第二冰淇淋芯體的顏色和口味不同。

2.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠、刺槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、結冷膠、魔芋膠、果膠、單硬脂酸甘油酯、蔗糖酯和吐溫中的至少一種，

優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、黃原膠和單硬脂酸甘油酯，其中，所述單硬脂酸甘油酯的添加量不超過0.16重量份的。

3.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述蛋卷為威化冰淇淋筒。

4.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述乳制品為選自全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉、煉乳和奶油中的至少一種。

5.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述甜味料為選自蔗糖、果糖、果糖糖漿、麥芽糖、麥芽糖糖漿、葡萄糖、葡萄糖糖漿、果葡糖漿、乳糖、蜂蜜、糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜中的至少兩種，優(yōu)選白砂糖、果葡糖漿和麥芽糖漿。

6.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述果汁為選自水果原汁、水果原漿和濃縮果汁中的至少一種，

任選地，所述食用油脂為選自椰子油、棕櫚油和玉米油中的至少一種。

7.根據(jù)權利要求1所述的雙色雙味火炬冷凍飲品，其特征在于，所述酸味調(diào)節(jié)劑為選自檸檬酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸鈉和檸檬酸鉀中的至少一種。