[發(fā)明專利]香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710993480.X | 申請日： | 2017-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN107568526A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曹勁松 | 申請（專利權(quán)）人： | 無為縣雨露生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 238341 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香蕉 復(fù)合 飲料 制備 方法 | ||
1.一種香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)香蕉汁制備：香蕉去皮后清洗，打漿，添加果膠酶，45～55℃酶解45～55min，離心沉淀，收集上清液，得到香蕉汁；
2)玉米澄清汁制備：將玉米粒經(jīng)過清洗、膠磨與二氧化碳高壓軟化處理，將軟化后的玉米粒進行打漿，漿液進行離心沉淀；離心沉淀物中添加淀粉酶，45～55℃酶解45～55min，酶解液離心沉淀，合并兩次離心的上清液，得到澄清的玉米澄清汁；
3)果汁混配：以重量份數(shù)計算，香蕉汁45～55份，玉米汁45～55份混合均勻得到混合果汁；
4)輔料配制：以步驟3)的混合果汁為基準計算，向混合果汁中添加1～3wt％的蜂蜜、食鹽0.5～1wt％、酒石酸0.1～0.2wt％、羧甲基纖維素鈉0.04～0.08wt％、果膠0.06～1.2wt％及抗壞血酸0.03～0.06wt％混合均勻，然后進行脫氣與殺菌，即可獲得香蕉果蔬復(fù)合飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2)的二氧化碳高壓軟化處理具體為：在壓強為4～8MPa的二氧化碳氣氛中，將清洗后的玉米粒進行高壓處理5～10min，以玉米粒重量為基準計算，向所述玉米粒上面噴灑5～10wt％護理劑，所述護理劑為由瓜爾膠、三聚酸鈉及殼聚糖組成的水溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟1)的果膠酶的添加量為香蕉漿重量的0.03～0.06％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2)的淀粉酶的添加量為離心沉淀物重量的0.04～0.08％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉果蔬復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述護理劑中各組分的重量含量為瓜爾膠0.5～1％、三聚酸鈉0.01～0.2％及殼聚糖10～20％。
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