[發(fā)明專利]一種辣椒油及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710992971.2 | 申請日： | 2017-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN107494772A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王鵬 | 申請（專利權(quán)）人： | 王鵬 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 037000 山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 辣椒油 及其 制作方法 | ||
1.一種辣椒油，由以下重量份的組份：辣椒50-75kg、胡麻油20-30kg、菜籽油20-30kg、調(diào)料混合物3-3.8kg、中藥混合物1-2kg、姜沫400-600g、醋20-30kg、白酒0.8-1.2kg、食鹽80-120g、味精80-120g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒油，其特征在于：制作方法如下：
（1）熗料醋制作：將所述的中藥組合物用所述的醋和白酒泡制8-12小時，溫度控制在15-20℃，且避免陽光直射；
（2）辣椒面制作：將辣椒晾曬到含18-23%的水分后，把辣椒中的籽抖出處理干凈，用溫水加少量胡麻油將辣椒炒干，人工搗至碎片狀成辣椒面，取10kg辣椒面?zhèn)溆茫?/p>
（3）辣椒油制作：將所述的胡麻油、菜籽油倒入鐵鍋中加熱，待油溫達(dá)到110-120℃時把所述的調(diào)料混合物倒入鍋中煎炸，8-12分鐘后停火；待油溫降到85-95℃時，把煎炸干的調(diào)料撈出；把步驟（2）中的辣椒面和所述的食鹽、味精、姜沫攪拌均勻后倒入鍋中2-5分鐘后，取步驟（1）中的熗料醋1kg加入鍋中，即得辣椒油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種辣椒油，其特征在于：所述的調(diào)料混合物包含：花椒450-550g、青花椒450-550g、大茴香450-550g、八角200-300g、野山茴香200-300g、野山韭菜花250-350g、鮮姜片550-650g、蔥段450-550g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種辣椒油，其特征在于：所述的中藥組合物包含：良姜200-300g、陳皮100-200g、肉豆蔻200-300g、白芷40-140g、甘草40-140g、正北黃芪200-300g、砂仁40-140g、丁香100-200g、草果40-140g、黨參40-140g。
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