[發(fā)明專利]一種傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710989429.1
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN107772352B
• 公開（公告）日: 2018-08-31
• 發(fā)明（設計）人: 陳寶國;莊惠展;鄭春椋;黃天送
• 申請（專利權）人: 福建達利食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18
• 代理公司: 泉州市文華專利代理有限公司 35205
• 代理人: 陳雪瑩

1.一種傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料準備：按重量份分別準備以下原料：馬鈴薯全粉30份，馬鈴薯預糊化淀粉20份，馬鈴薯淀粉15份，白砂糖12份，植物油12份，卵磷脂0.3份，芝麻醬1.5份，膨化劑0.6份，食鹽1.1份，香料0.3份和純凈水43份；

(2)調粉打發(fā)：將所述馬鈴薯全粉、所述馬鈴薯預糊化淀粉、所述馬鈴薯淀粉、所述白砂糖、所述植物油、所述卵磷脂、所述芝麻醬、所述膨化劑、所述食鹽、所述香料和所述純凈水按依次投入料桶內，用立式攪拌機對料桶內的各原料進行攪拌，形成面團；

(3)靜置：打發(fā)好的所述面團靜置30min；

(4)輥軋成型：將靜置好的所述面團投入到輥壓機，調整設定的壓輥間隙，所述面團采用連續(xù)輥軋方式進行壓片形成面帶，在整個輥軋過程中，有2～4次面帶90°轉向過程，輥軋后，進行疊層后利用模具切割成型，形成面坯，在疊層時，在層與層之間均勻的撒少量面粉，所用面粉的量為面帶重量的1％；

(5)烘烤：將成型后的所述面坯由輸送機傳送進入烤爐進行烘烤，烘烤溫度為112～160℃，烘烤時間為7～8min，在烘烤過程中，所述面坯漲發(fā)鼓成泡狀形成薯泡；

步驟(5)中，輸送機設有輸送帶自動糾偏裝置，所述輸送帶自動糾偏裝置包括機架本體和分別與輸送帶的輸送方向相垂直并且并排設置的第一輥筒和第二輥筒，所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第一端分別經(jīng)調偏座與所述機架本體固定連接，所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第二端分別與所述機架本體活動連接，所述機架本體上安裝有檢測裝置和驅動裝置，所述驅動裝置驅動所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第二端同時沿與所述輸送帶的輸送方向相同或相反的方向擺動；所述檢測裝置包括安裝于機架本體上的電眼安裝座和安裝于所述電眼安裝座上的第一檢測電眼、第二檢測電眼和第三檢測電眼，所述電眼安裝座、所述第一輥筒和所述第二輥筒并排設置；所述第二檢測電眼對應于所述傳輸帶的一側邊緣設置、所述第一檢測電眼和所述第三檢測電眼分別設置于所述第二檢測電眼的兩側的設定距離處；還包括有PLC控制系統(tǒng)，所述第一檢測電眼、所述第二檢測電眼和第三檢測電眼分別電連接于所述PLC控制系統(tǒng)的信號輸入端，所述驅動裝置電連接于所述PLC控制系統(tǒng)的控制輸出端；

(6)冷卻包裝：將烘烤完的所述薯泡經(jīng)輸送帶進行冷卻，并噴棕櫚油，進而形成產(chǎn)品，進入包裝工序。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：在步驟(4)輥軋成型中，在輥軋時，需在面團的外表面上均勻撒一層面粉，以不粘輥即可。

3.如權利要求1所述的一種傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：所述膨化劑采用碳酸氫銨。

4.如權利要求1所述的一種傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：在步驟(2)調粉打發(fā)中，所述立式攪拌機的攪拌時間為30min，攪拌速度為80r/min。

5.根據(jù)權利要求1所述的傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第二端共同安裝于一連軸塊上，所述驅動裝置與所述連軸塊活動連接，所述驅動裝置包括第一氣缸和第二氣缸，所述第一氣缸與所述第二氣缸位于同一軸線上，所述第一氣缸的缸體與所述第二氣缸的缸體背對背地固定在一起，所述第一氣缸的活塞桿與所述連軸塊可拆連接，所述第二氣缸的活塞桿上連接有關節(jié)軸承，所述關節(jié)軸承經(jīng)固定座固定于所述機架本體上。

6.根據(jù)權利要求1或5所述的傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：所述機架本體上對應于所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第二端固定裝設有滑軌，所述滑軌上配合安裝有滑塊，所述第一輥筒和所述第二輥筒的中心軸的第二端均安裝有UC軸承，所述UC軸承固定安裝于所述滑塊上。

7.根據(jù)權利要求1所述的傳輸穩(wěn)定的薯泡加工方法，其特征在于：所述電眼安裝座上設置有三個呈長條形的第一通孔，三個所述第一通孔并排設置，三個所述第一通孔均與所述第一輥筒的軸向平行；所述第一檢測電眼、所述第二檢測電眼和所述第三檢測電眼對應安裝于各所述第一通孔內。