[發明專利]一種果凍的加工技術在審
| 申請號： | 201710989409.4 | 申請日： | 2017-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN108294266A | 公開（公告）日： | 2018-07-20 |
| 發明（設計）人： | 李淑存;宋曉麗;張興;郭春秀 | 申請（專利權）人： | 李淑存 |
| 主分類號： | A23L21/10 | 分類號： | A23L21/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果凍 果凍粉 果凍膠 封口 不銹鋼器皿 檸檬酸 溶液過濾 食用色素 食用香精 蒸汽滅菌 封口機 尼龍網 塑料杯 透明狀 溫度降 溶化 漏水 白糖 放入 灌裝 制備 加熱 殺菌 裝入 加工 出廠 冷卻 口味 調配 | ||
【權利要求書】：
1.一種果凍的加工技術，其特征在于，為以下步驟：
(1)溶膠：先將水放入不銹鋼器皿內加熱，加入白糖，攪拌15min，水燒至100℃后，然后降溫至80℃，加入果凍粉，朝一個方向攪拌15min，使果凍粉完全溶化，接著用30-40目的尼龍網把果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠；
(2)調配,等溫度降到70-75℃時，加入檸檬酸、食用香精、食用色素，反復攪拌，控制溫度在65-75℃；
(3)灌裝和殺菌，把果凍裝入塑料杯或袋內，用封口機封口，要求封嚴實，不留空氣，不漏水，用90-100℃蒸汽滅菌5min，冷卻后即為成品，進一步包裝出廠。
2.根據權利要求1所述的一種果凍的加工技術，其特征在于：果凍粉、檸檬酸、白糖和水的質量比為0.3:0.05-0.1:10:150。
3.根據權利要求1所述的一種果凍的加工技術，其特征在于：所述步驟(2)中在進行加料調配時，把果凍膠分成幾份，按需要分次加入色素和香精，做成不同口感，不同色彩的果凍，同時在果凍膠中加入五彩珍珠球、菠蘿渣或奶粉，做成五彩珍珠果凍、菠蘿果凍和奶凍。
4.根據權利要求1所述的一種果凍的加工技術，其特征在于：所述香精為檸檬型、菠蘿型或香蕉型香精。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于李淑存，未經李淑存許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710989409.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種即食山葵菜及其制備方法
- 下一篇：一種橘皮番茄復合果醬及其制備方法
