[發明專利]一種果蔬保鮮劑的制備方法

在審

• 申請號: 201710988710.3
• 申請日: 2017-10-22
• 公開（公告）號: CN107712041A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 林正脈;劉蓉鳳;劉沁
• 申請（專利權）人: 常州五榮化工有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司11403
• 代理人: 馬驍

技術領域

本發明屬于保鮮技術領域，具體涉及一種果蔬保鮮劑的制備方法。

背景技術

果蔬保鮮劑是為了保持蔬菜、水果的新鮮，隨著科技的發展，人們的生活水平逐步提高，對不同季節不同地區生產的蔬菜水果的需求量日益增加，而新鮮水果和蔬菜采收后仍然進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細胞和組織繼續進行呼吸和蒸騰作用，很容易產生皺縮、失重、萎蔫、變質等現象，影響果蔬的品質和銷售。果蔬生產的季節性較強，收獲期較為集中，大多數果蔬產品的含水量較高、組織柔嫩，不耐貯運。果蔬采摘后，受呼吸作用與蒸騰作用影響，營養成分和水分易消耗與流失，品質、風味及外觀變差，還容易受細菌、霉菌等有害生物的侵染。而果蔬產品從生產到銷售環節多，如果不注意果蔬的采后處理，果蔬產品在流通、運輸過程中，往往會造成大量損失。良好的貯藏保鮮技術可以有效的延長新鮮果蔬的貯藏期，保證果蔬的品質、風味及外觀，使果蔬旺季不爛，淡季不斷，市場周年均衡供應。目前，市場上常用的保鮮劑為新高脂膜粉劑，它是以高級脂肪酸與多種化合物科學復配，采用特色科研新工藝合成的一種可濕性粉劑。稀釋使用后自動擴散，形成一層超薄的保護膜緊貼植物體，不影響作物吸水透氣透光，保護果蔬不受外部病害的侵染，在一定程度上能夠保持果蔬的新鮮，但存在一定的缺陷：保鮮效果有限，像新高脂膜本身不具有殺菌作用，且新高脂膜使用時較煩瑣，需先配成母液，如母液放置過久將會滋生細菌從而失去保鮮效果；還有的保鮮劑含有大量對人體有害的化學成分，對人體健康存在著一定的威脅。

發明內容

本發明所要解決的技術問題：針對目前常用的保鮮劑的保鮮效果有限，存在對人體有害的化學成分的問題，提供一種果蔬保鮮劑的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下所述的技術方案是：

一種果蔬保鮮劑的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

（1）按重量份數計，取15~20份水、8~10份蟬蛻、6~8份決明子、4~5份蠶繭、

2~3份金錢草進行混合，靜置45~60min，利用超臨界二氧化碳流體提取，得提取液；

（2）按質量比10~15：7~8：1~2，將蘆薈膠、提取液、催化劑放入容器中，使用二氧化碳保護，在80~90℃下進行反應，反應時間為1~2h，得反應物；

（3）按質量比10~15：3~4：1~2，將反應物、葡萄籽、西瓜子進行研磨，得研磨物，將研磨物放入發酵罐中，向發酵罐中加入研磨物質量的0.02~0.05%的木霉菌粉，密封，在溫度30~40℃下發酵2~3d，得發酵混合物；

（4）按質量比50~60：20~25：10~15，將發酵混合物、葡萄籽油、乳化劑進行攪拌，混合均勻，得攪拌混合物，即得果蔬保鮮劑。

所述步驟（1）超臨界二氧化碳流體的參數為壓力15~20MPa，溫度為40~60℃。

所述步驟（2）中催化劑是鈀炭、固體磷酸其中的任意一種。

所述步驟（3）中乳化劑是單甘酯、蔗糖酯其中的任意一種。

本發明與其他方法相比，有益技術效果是：

（1）本發明中中草藥內含有豐富的酚類物質和蛋白基質，無危害物質，并可以通過酚類物質與蛋白的緊密結合力構建新型膜材料，并賦予抗氧化活性，改善膜材料的缺陷、制備抑菌劑的控釋載體，并且與蘆薈膠通過催化結合形成三維網狀結構，提高吸附性，使其效果更加顯著。 （2）本發明發酵混合物內加入乳化劑、葡萄籽油后對蘆薈膠膜材料進行疏水性修飾，將葡萄籽油加入蛋白基質中制備成膜乳液，構建具有良好水汽阻隔性的乳液膜材料作為抑菌劑的控釋載體，同時乳液膜材料可以載荷酚類物質脂溶性生物抑菌劑，在食品保藏中起緩釋作用，長效抑菌，延長貨架期。

具體實施方式

催化劑是鈀炭、固體磷酸其中的任意一種。

所述步驟（3）中乳化劑是單甘酯、蔗糖酯其中的任意一種。

本發明果蔬保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：

（1）按重量份數計，取15~20份水、8~10份蟬蛻、6~8份決明子、4~5份蠶繭、

2~3份金錢草進行混合，靜置45~60min，在壓力15~20MPa，溫度為40~60℃下，利用超臨界二氧化碳流體提取2~3次，每次45min~1h，得提取液；

（2）按質量比10~15：7~8：1~2，將蘆薈膠、提取液、催化劑放入容器中，使用二氧化碳保護，在80~90℃下進行反應，反應時間為1~2h，得反應物；