[發(fā)明專(zhuān)利]豆沙餡面條在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710985268.9 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107568591A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃琛淇 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 惠州市熊寶科技有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109;A23P20/25 |
| 代理公司： | 廣州華進(jìn)聯(lián)合專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司44224 | 代理人： | 葉劍 |
| 地址： | 516211 廣東省惠州*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豆沙 面條 | ||
1.一種豆沙餡面條，其特征在于，采用預(yù)制面團(tuán)與餡料團(tuán)制備得到；其中，所述預(yù)制面團(tuán)包括以下質(zhì)量組分：
面粉 85～100份；
水 30～45份；以及，
鹽 0.3～1.5份；
所述餡料團(tuán)包括豆沙；
并且，所述預(yù)制面團(tuán)與所述餡料團(tuán)的質(zhì)量比例為(5～10):(1～2)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述豆沙餡面條，其特征在于，所述預(yù)制面團(tuán)還包括乳化劑0.1～0.3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括硬脂酸單甘酯。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括蔗糖脂肪酸酯。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括大豆磷脂。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述豆沙餡面條，其特征在于，所述大豆磷脂為乙酰基/或羥基改性大豆磷脂。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括質(zhì)量比例為1:(1～2.5)的大豆磷脂與蔗糖脂肪酸酯。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括卡拉膠。
10.根據(jù)權(quán)利要求2所述豆沙餡面條，其特征在于，所述乳化劑包括酪蛋白酸鈉。
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