[發(fā)明專(zhuān)利]一種海帶復(fù)合微生物脫腥方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710981772.1
• 申請(qǐng)日: 2017-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107811232B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李維新;何志剛;林曉姿;任香蕓;梁璋成;蘇昊;林曉婕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L17/60
• 分類(lèi)號(hào): A23L17/60;A23L5/20
• 代理公司: 福州市景弘專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 35219
• 代理人: 林祥翔;徐劍兵

1.一種海帶復(fù)合微生物脫腥方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：將海帶投入熱水中，在95-100℃漂燙3-4min，所述熱水中含有重量百分比為0.3-0.4％的乳酸鈣；

S2：將漂燙后的海帶冷卻、瀝干水分后放入滅菌后的容器中，向容器中加入鹽糖水，所述鹽糖水含有重量百分比為1.5-2％的蔗糖、6-7％的食鹽，其余為水；

S3：向容器中加入由釀酒酵母菌和乳酸菌組成的復(fù)合微生物進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30-32℃，發(fā)酵時(shí)間為8-10天，所述釀酒酵母菌為釀酒酵母JP2或J4,所述乳酸菌為植物乳桿菌R23；

S4：將海帶撈起后，瀝干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法，其特征在于，所述S1步驟中，海帶被切成絲或長(zhǎng)條狀。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法，其特征在于，所述S2步驟所述容器的材料為不銹鋼，采用蒸汽滅菌方式進(jìn)行滅菌后使用。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法：其特征在于，所述S2步驟所述鹽糖水配制后加熱至100℃進(jìn)行滅菌，冷卻后使用。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法：其特征在于，所述S2步驟中，所述瀝干后海帶和鹽糖水的重量比為1.5-2.0：1。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法：其特征在于，所述S3步驟中，所述釀酒酵母菌和乳酸菌干菌粉的重量比為1:1.5-2.0。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫腥方法：其特征在于，所述S3步驟中，所述復(fù)合微生物干菌粉與海帶和鹽糖水混合物的重量比為0.5-1：1000。