[發(fā)明專利]一種獼猴桃汁蜂蜜制品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710980115.5 | 申請日： | 2017-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN109673882A | 公開（公告）日： | 2019-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 牛華 | 申請（專利權(quán)）人： | 牛華 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/08;A23L2/52;A23L2/60;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710032 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蜂蜜 蜂蜜制品 鮮獼猴桃 獼猴桃汁 飲品 濃縮汁 制備 葡萄糖 抗氧化性 營養(yǎng)成份 波美度 獼猴桃 果糖 調(diào)和 微生物 濃縮 生長 保留 加工 | ||
1.一種獼猴桃汁蜂蜜制品，采用鮮獼猴桃濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述鮮獼猴桃濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的獼猴桃汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于58%，所述獼猴桃汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮獼猴桃濃縮汁的含水量為35%~50%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮獼猴桃濃縮汁的含水量為40%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品，其特征在于，所述獼猴桃汁蜂蜜制品由所述鮮獼猴桃濃縮汁加入到預(yù)熱溫度為50~55℃的高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。
5.一種獼猴桃汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，包括獼猴桃榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述獼猴桃榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、低溫濃縮和儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述獼猴桃榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：
a1）清洗：選取健康的新鮮黃獼猴桃或青獼猴桃進(jìn)行清洗，得優(yōu)選獼猴桃；
a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選獼猴桃去皮、去籽，得獼猴桃果肉，對所述獼猴桃果肉進(jìn)行榨汁，得獼猴桃果汁；
a3）過濾：將步驟a2）中的獼猴桃果汁通過400目板框過濾去除獼猴桃果汁中的顆粒物，得過濾獼猴桃果汁；
a4）低溫濃縮：將步驟a3）中的過濾獼猴桃果汁通過中空纖維過濾膜進(jìn)行除水濃縮，得鮮獼猴桃濃縮汁，所述鮮獼猴桃濃縮汁的含水量控制在30%~60%；
a5）儲藏：冷凍存儲步驟a4）中的鮮獼猴桃濃縮汁。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：
b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；
b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；
b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；
b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的波美度為43~44；
b5）儲藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種獼猴桃汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為35%~50%的鮮獼猴桃濃縮汁加入到溫度為50~55℃且波美度為43~44的蜂蜜中混勻，制成不同口味的獼猴桃蜂蜜制品，所述獼猴桃蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量不小于58%，所述獼猴桃汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%。
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