[發明專利]一種蔬菜保鮮的方法

在審

• 申請號: 201710977039.2
• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN107801770A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發明（設計）人: 楊運懷
• 申請（專利權）人: 雙流縣公興三跨蔬菜農場
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/015;A23B7/154;A23B7/04;A23L3/3463;A23L3/358;A23L3/3535;A23L3/3508;A23L3/3499;A23L3/3562
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223
• 代理人: 劉宏銀

技術領域

本發明涉及食品保鮮領域，具體涉及一種蔬菜保鮮的方法。

技術背景

蔬菜存放時間長不新鮮，營養流失，為了適應人們崇尚自然、健康的思想，開發應用高效安全的食品保鮮方法已成為當今世界食品保鮮重要的研究領域。蔬菜采收后容易受到細菌、霉菌等有害微生物的侵染，經過放置會很快變色、變質，影響蔬菜本身的營養元素。現在的保鮮方法中通常只注意保鮮，但對其色澤的變化往往缺少有針對性的關注。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供一種蔬菜保鮮的方法，以克服現有技術存在的問題。 一種蔬菜保鮮的方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）洗篩：對待保鮮的蔬菜進行篩選、清洗、表面風干，對蔬菜根莖部用去離子水進行清洗，把泥土洗盡；

（2）殺菌：將洗篩后的蔬菜在200~300mmHg真空度條件下，在臭氧水中浸泡10~15min后用紫外線照射5~10min；

（3）保鮮處理：將殺菌后的蔬菜浸泡至保鮮劑溶液中10~20min，所述保鮮劑溶液中保鮮劑組分為木質酸、氯化鈉、L-半胱氨酸、檸檬酸、脫氧乙酸鈉、杜仲綠原酸、羧甲基纖維素鈉；

（4）裝袋；將保鮮處理后的蔬菜瀝干離水后，進行真空包裝，包裝真空度為0.1MPa；

（5）冷藏：將裝袋后的蔬菜放入冷藏庫中進行儲藏。

進一步地，所述保鮮劑溶液是保鮮劑與水或濃度為20%~85%乙醇混合配置成的溶液。

進一步地，所述保鮮劑溶液的保鮮劑濃度為5%~40%。

進一步地，所述保鮮劑由以下重量份計的原料制成：木質酸2-5份、氯化鈉8-10份、L-半胱氨酸0.5-1份、檸檬酸5-8份、脫氧乙酸鈉1-2份、杜仲綠原酸1-2份、羧甲基纖維素鈉2-3份。

進一步地，所述保鮮劑由以下重量份計的原料制成：木質酸3份、氯化鈉8份、L-半胱氨酸0.6份、檸檬酸6份、脫氧乙酸鈉1.5份、杜仲綠原酸2份、羧甲基纖維素鈉1.2份。

進一步地，所述紫外線的波長為200~280mm。

進一步地，所述冷藏庫的溫度1~4℃。

本發明的有益效果：

一、本技術方案中洗篩后的蔬菜在真空條件下進行，有效防止蔬菜受到細菌、霉菌等有害微生物的侵染。

二、經過臭氧水浸泡的蔬菜容易附著殘留臭氧的水進入下一程序，殘留臭氧容易對過后的程序造成影響，用紫外線可以有效破壞剩余臭氧，并且起到進一步殺菌的作用。

三、杜仲綠原酸可有效清除自由基效果，有明顯抗自由基作用，同時有效保護植物色澤退化。

四、本技術方案中的保鮮劑，取材綠色，用于蔬菜保鮮安全健康。

五、本技術方案保鮮方法有效抑制蔬菜體內呼吸，保持蔬菜體內水分，使其保鮮期延長。

具體實施方式

下面通過具體實施例子對本發明做進一步的詳細描述。

實施例1：一種蔬菜保鮮的方法，包括以下步驟：

（1）洗篩：對待保鮮的蔬菜進行篩選、清洗、表面風干，對蔬菜根莖部用去離子水進行清洗，把泥土洗盡；

（2）殺菌：將洗篩后的蔬菜在200~300mmHg真空度條件下，在臭氧水中浸泡10min后用波長200mm的紫外線照射10min；

（3）保鮮處理：將殺菌后的蔬菜浸泡至保鮮劑溶液中15min，所述保鮮劑溶液是濃度為30%的保鮮劑水溶液，其組分為木質酸2份、氯化鈉8份、L-半胱氨酸0.5份、檸檬酸8份、脫氧乙酸鈉2份、杜仲綠原酸1份、羧甲基纖維素鈉3份；

（4）裝袋；將保鮮處理后的蔬菜瀝干離水后，進行真空包裝，包裝真空度為0.1MPa；

（5）冷藏：將裝袋后的蔬菜放入3℃的冷藏庫中進行儲藏。

實施例2：一種蔬菜保鮮的方法，包括以下步驟：

（1）洗篩：對待保鮮的蔬菜進行篩選、清洗、表面風干，對蔬菜根莖部用去離子水進行清洗，把泥土洗盡；

（2）殺菌：將洗篩后的蔬菜在200~300mmHg真空度條件下，在臭氧水中浸泡15min后用波長258mm的紫外線照射5min；

（3）保鮮處理：將殺菌后的蔬菜浸泡至保鮮劑溶液中10min，所述保鮮劑溶液是保鮮劑和濃度85%乙醇溶液的混合溶液，保鮮劑溶液濃度為40%，其組分為木質酸5份、氯化鈉10份、L-半胱氨酸1份、檸檬酸5份、脫氧乙酸鈉1份、杜仲綠原酸2份、羧甲基纖維素鈉2份；

（4）裝袋；將保鮮處理后的蔬菜瀝干離水后，進行真空包裝，包裝真空度為0.1MPa；