[發(fā)明專利]魚肉濕鮮面

在審

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• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN107751782A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設計）人: 黃琛淇
• 申請（專利權(quán)）人: 惠州市熊寶科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L17/10;A23L33/16;A23L33/00
• 代理公司: 廣州華進聯(lián)合專利商標代理有限公司44224
• 代理人: 葉劍

技術領域

本發(fā)明涉及鮮面，特別是涉及魚肉濕鮮面。

背景技術

濕鮮面又叫鮮濕面、生鮮濕面、生濕鮮面或生濕鮮面條，是現(xiàn)制的生的濕面條，通常用來做湯面。

傳統(tǒng)濕鮮面是采用拉(或抻)及扣等方式手工制造的細長條形的面條，隨著技術進步，面條機已發(fā)展成熟，面條機是將面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設備，面條機可分為簡易型面條機，自動挑條一次形成面條機，流水線面條機，擠出式面條機，自動撒粉面條機等，能夠采用面團或面粉等原材料自動擠出得到濕鮮面或其它面條。現(xiàn)在采用面條機制造得到的濕鮮面具有節(jié)約人工、便于操作及安全衛(wèi)生等優(yōu)點。

發(fā)明人熱愛中華美食，于面條領域進行了大量研究，具有大量的發(fā)明創(chuàng)意，亟待獲得專利保護，發(fā)明人在研究過程中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的魚肉濕鮮面，在面條中沒有魚肉，也缺乏明確的魚肉含量標示。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要提供一種魚肉濕鮮面。

一種魚肉濕鮮面，其采用預制面團制備得到；其中，所述預制面團包括以下質(zhì)量組分：

面粉85～100份；

水30～45份；

魚肉顆粒4～9份；

鹽0.3～1.5份。

在其中一個實施例中，所述預制面團還包括食用堿，所述食用堿與所述面粉的質(zhì)量比例為(0.12％～0.2％):1。

在其中一個實施例中，所述食用堿包括碳酸鈉。

在其中一個實施例中，所述食用堿包括碳酸鉀。

在其中一個實施例中，所述食用堿包括質(zhì)量比例為(1.2～2.5):1的碳酸鈉與碳酸鉀。

在其中一個實施例中，碳酸鈉與碳酸鉀的質(zhì)量比例為(1.5～2):1。

在其中一個實施例中，所述食用堿還包括無水焦磷酸鈉、正磷酸鈉以及磷酸二氫鈉，其中，碳酸鈉、碳酸鉀、無水焦磷酸鈉、正磷酸鈉與磷酸二氫鈉的質(zhì)量比例為58:30:4:6:2。

在其中一個實施例中，所述鹽包括硒添加劑。

在其中一個實施例中，所述鹽中，所述硒添加劑的質(zhì)量比例為10～20ppm。

在其中一個實施例中，所述硒添加劑為亞硒酸鈉。

上述魚肉濕鮮面，通過在面團設置魚肉顆粒，使得魚肉濕鮮面真正含有魚肉，從而避免了類似于老婆餅沒有老婆的尷尬缺陷，且魚肉含量可以明確標示，讓用戶買得放心，吃得安心；進一步地，本發(fā)明的魚肉濕鮮面特別適合面條機制作，尤其是餐飲行業(yè)現(xiàn)場制造、現(xiàn)場下鍋、現(xiàn)場出產(chǎn)，具備極好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展預期。

附圖說明

圖1為本發(fā)明一實施例的示意圖。

具體實施方式

為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。

需要說明的是，當元件被稱為“固定于”或“設置于”另一個元件，它可以直接在另一個元件上或者也可以存在居中的元件。當一個元件被認為是“連接”另一個元件，它可以是直接連接到另一個元件或者可能同時存在居中元件。本文所使用的術語“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及類似的表述只是為了說明的目的，并不表示是唯一的實施方式。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術和科學術語與屬于本發(fā)明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施方式的目的，不是旨在于限制本發(fā)明。本文所使用的術語“及/或”包括一個或多個相關的所列項目的任意的和所有的組合。