[發明專利]一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法

在審

• 申請號: 201710974521.0
• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN107788126A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 朱峰;范翠玲;朱梅;趙敏;邱玉禮;楊東波;尹佳君;馬永樂;程偉琪;徐淑榮
• 申請（專利權）人: 安徽珠峰生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23J1/04;A23J1/10;A23J3/04;A23J3/34
• 代理公司: 安徽深藍律師事務所34133
• 代理人: 汪鋒

1.一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于它是由下述步驟組成：

1）、將斑點叉尾鮰下腳料中的魚骨解凍，去除殘肉，搗碎，以料液比2:25-30(w/v)加入無菌水制成骨漿均分成兩部分，其中一部分用濃度為0.2-0.3%的NaCO3溶液調節初始PH，恒溫至42-46℃，加入堿性蛋白酶酶解3-3.5小時，于沸水浴滅酶5-10分鐘后得酶解液；

2）、將步驟1所得酶解液調節pH為7.5-8，恒溫至45-50℃，加入風味蛋白酶進行酶解，于沸水浴滅酶5-10分鐘，離心分離得骨膠原多肽溶液；

3）、將步驟1所得另一部分骨漿酸解法制成骨膠原復合氨基酸溶液，預熱至65-70℃，調節PH為8-8.5，再將步驟2所得骨膠原多肽溶液PH調節為5-5.5，預熱至55-60℃，分別加入50-55%CaCL2溶液，加熱充分螯合1.5-2.5小時，分別加入8-9倍量無水乙醇，分離沉淀用無菌水洗滌2-3次，真空冷凍干燥得骨膠原多肽螯合鈣和骨膠原復合氨基酸螯合鈣；

4）、將大豆分離蛋白粉、大豆蛋白粉、牛初乳以3:10:1-2的比例混合均勻，加入3-3.5%步驟3所得膠原多肽螯合鈣、3-3.5%步驟3所得骨膠原復合氨基酸螯合鈣、5-6%果汁粉、3-3.5%白砂糖、2-2.5%食用葡萄糖、0.5-0.6%植脂末、0.01-0.012%磷脂、0.001-0.002%乳酸亞鐵、0.002-0.003%葡萄糖酸鋅，均質干燥，過篩，分裝干燥保存。

2.根據權利要求1所述的一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于步驟1初始PH為8-8.5。

3.根據權利要求1所述的一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于步驟1堿性蛋白酶加入量為4-4.5%。

4.根據權利要求1所述的一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于步驟2風味蛋白酶加入量為3.5-4%。

5.根據權利要求1所述的一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于步驟2酶解過程為：于45-50℃酶解時間3-3.5小時。

6.根據權利要求1所述的一種螯合鈣蛋白質粉的加工方法，其特征在于步驟3加入CaCL2溶液的濃度為0.5-0.6mol/L。