[發明專利]一種山楂汁蜂蜜制品

在審

• 申請號: 201710973427.3
• 申請日: 2017-10-18
• 公開（公告）號: CN109673873A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發明（設計）人: 范雷
• 申請（專利權）人: 范雷
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種山楂汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領域，該山楂汁蜂蜜制品，采用山楂醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述山楂醬與高濃度蜂蜜混合制備的山楂汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述山楂汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%；所述山楂醬采用清洗、晾干、腌制和熟化等步驟制備；所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合和濃縮等步驟制備。本發明將炮制好的鮮山楂與高濃度蜂蜜通過獨特工藝調制成山楂汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了山楂的營養成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營養豐富、口感愉悅等優點。

技術領域

本發明屬于飲品加工領域，尤其涉及一種山楂汁蜂蜜制品。

背景技術

山楂含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效，，深受各族人民喜愛。但是山楂難以長期保存，并且受季節的影響無法保證一年四季都能喝到山楂飲料。目前為止，市面上還沒有出現山楂蜂蜜飲品。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種山楂汁蜂蜜制品，該山楂汁蜂蜜制品將炮制好的鮮山楂與高濃度蜂蜜通過獨特工藝調制成山楂汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了山楂的營養成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營養豐富、口感愉悅等優點。

為了實現上述系統，本發明采取的技術方案是：

一種山楂汁蜂蜜制品，采用山楂醬與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述山楂醬與高濃度蜂蜜混合制備的山楂汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述山楂汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

進一步的，所述山楂醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、腌制、熟化和儲藏。

進一步的，所述山楂醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的山楂進行清洗，得優選山楂；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優選山楂，得晾干山楂；

a3）腌制：粉碎步驟a2）中的晾干山楂，并將粉碎后的山楂與蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制醬，得腌制山楂醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的腌制山楂醬，并將腌制山楂醬處于常溫環境放置三個月，得山楂醬；

a5）儲藏：儲藏步驟a4）中的山楂醬。

進一步的，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

進一步的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為41~42；

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲罐中。

進一步的，所述采用山楂醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述山楂醬加入到溫度為50~55℃且波美度為41~42的蜂蜜中攪拌混勻，得混合山楂汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合山楂汁蜂蜜通過400目板框過濾，過濾后形成的濾液為過濾山楂汁蜂蜜；