[發明專利]蕎麥面

在審

• 申請號: 201710973150.4
• 申請日: 2017-10-18
• 公開（公告）號: CN107751781A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 黃琛淇
• 申請（專利權）人: 惠州市熊寶科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/00
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司44224
• 代理人: 葉劍

技術領域

本發明涉及特色面條領域，特別是涉及蕎麥面。

背景技術

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面。營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥原產于中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產于高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陜北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習慣。蕎麥面含有70％的淀粉和7％-13％的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

傳統蕎麥面是采用手工搟揉制造的面條，隨著技術進步，面條機已發展成熟，面條機是將面粉經過面輥相對轉動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設備，面條機可分為簡易型面條機，自動挑條一次形成面條機，流水線面條機，擠出式面條機，自動撒粉面條機等，能夠采用面團或面粉等原材料自動擠出得到面條。現在采用面條機制造得到的面條具有節約人工、便于操作及安全衛生等優點。

發明人熱愛中華美食，于面條領域進行了大量研究，具有大量的發明創意，亟待獲得專利保護，發明人在研究過程中發現，現有的蕎麥面存在制造不便及寒性過重的問題，需要改進。

發明內容

基于此，有必要提供一種蕎麥面。

一種蕎麥面，其采用預制面團制備得到；其中，所述預制面團包括以下質量組分：

面粉與蕎麥粉共85～100份；

水30～45份；

姜粉0.8～1.8份；以及，

鹽0.3～1.5份；

其中，所述面粉與所述蕎麥粉的質量比例為1:(1～99)。

在其中一個實施例中，所述面粉與所述蕎麥粉的質量比例為1:(3～5)。

在其中一個實施例中，所述面粉與所述蕎麥粉的質量比例為1:1。

在其中一個實施例中，所述面粉與所述蕎麥粉的質量比例為1:99。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括香菇干粉0.1～1份。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括香菇干粉0.2份。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括草菇干粉0.1～1份。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括草菇干粉0.2份。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括雙孢菇干粉0.1～1份。

在其中一個實施例中，所述預制面團中還包括雙孢菇干粉0.2份。

上述蕎麥面，通過預制面團直接制造，簡化了蕎麥面的生產工藝，易于制造，易于推廣，且由于添加了適量的姜粉具有一定的寒熱平衡效果，使得蕎麥面受眾更廣，更適合廣大人群食用；進一步地，本發明的蕎麥面特別適合面條機制作，尤其是餐飲行業現場制造、現場下鍋、現場出產，讓顧客看得見摸得著，具備極好的產業發展預期。

附圖說明

圖1為本發明一實施例的示意圖。

具體實施方式

為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合附圖對本發明的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明。但是本發明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的情況下做類似改進，因此本發明不受下面公開的具體實施例的限制。

需要說明的是，當元件被稱為“固定于”或“設置于”另一個元件，它可以直接在另一個元件上或者也可以存在居中的元件。當一個元件被認為是“連接”另一個元件，它可以是直接連接到另一個元件或者可能同時存在居中元件。本文所使用的術語“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及類似的表述只是為了說明的目的，并不表示是唯一的實施方式。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術和科學術語與屬于本發明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。本文中在本發明的說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施方式的目的，不是旨在于限制本發明。本文所使用的術語“及/或”包括一個或多個相關的所列項目的任意的和所有的組合。