[發(fā)明專利]一種同時(shí)提取花生油和花生蛋白質(zhì)的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710972804.1
• 申請(qǐng)日: 2014-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN107629870A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊瑞金;李鵬飛;張文斌;趙偉;華霄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號(hào): C11B1/06
• 分類號(hào): C11B1/06;C11B1/04;C11B3/00;A23J1/14
• 代理公司: 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司23211
• 代理人: 張勇

1.一種同時(shí)提取花生油和花生蛋白質(zhì)的方法，(1)將去殼、脫皮后的花生破碎，低溫冷榨得到花生油毛油和冷榨花生粕；(2)將花生毛油過濾得到冷榨清油，同時(shí)對(duì)冷榨花生粕進(jìn)行二次粉碎后，進(jìn)行水代法提取花生油，得到清油、水相、乳狀液相和渣相；(3)將乳狀液相破乳得到清油；(4)將水相進(jìn)行真空濃縮，噴霧干燥后得到花生蛋白粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)冷榨后的花生油占油量的40～50％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)將花生粉碎成4-8瓣，細(xì)粉量過20目篩不超過10％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述低溫冷榨是將花生水分含量控制在4-20％，進(jìn)料溫度為25-70℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中所述花生粕二次粉碎的粉碎粒度是10-200目。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在步驟(2)中所述水代法是將1重量份粉碎花生粕與2-10重量份水混合均勻，在溫度30-70℃，加堿溶液至pH值7-10進(jìn)行堿提取0.5-6h，攪拌速度為20-500r/min；然后進(jìn)行分離得到清油、乳狀液相、水相和渣相。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，堿提取所用的堿為氫氧化鉀、氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉或碳酸氫鉀。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)所述破乳是酶法破乳，是向乳狀液相中加0.1-5倍重量的水，加入蛋白酶，在溫度30-70℃與pH值3-10的條件下破乳，攪拌速度為20-800r/min，反應(yīng)時(shí)間0.5-8h，分離得到清油。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶為酸性蛋白酶、中性蛋白酶或堿性蛋白酶時(shí)，對(duì)于每克花生原料酶的用量10-10000U。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在步驟(4)將水相進(jìn)行真空濃縮至固形物含量為10-35％后進(jìn)行噴霧干燥；所用的噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度為170-200℃，出風(fēng)溫度為70-100℃，得到花生蛋白質(zhì)粉。