[發明專利]一種方便即食性火鍋的制備方法

在審

• 申請號: 201710968576.0
• 申請日: 2017-10-18
• 公開（公告）號: CN108208720A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 趙志峰;高穎;靳岳;劉勇;劉福權
• 申請（專利權）人: 成都食為天科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及設計了一種方便即食性火鍋的制備方法，在自熱式密封盒體內集成由多種原材料加工而成的油料包、自熱包、真空大蔥白料包、蒜瓣料包、2cm長的干辣椒節料包及茂汶花椒粒料包，以制備出符合外出旅游、野外宿營食用需求的方便即時性火鍋產品，保證食用火鍋的營養價值和攜帶便捷性，實現火鍋餐飲的快餐化。

技術領域

本發明涉及即食性火鍋制備技術領域，特別涉及一種方便即食性火鍋的制備方法。

背景技術

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，隨著生活方式方式，火鍋種類及經營方式也發生了重大創新，有以“麻、辣、燙”著稱的南派火鍋，有以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

傳統意義上的吃火鍋，大多主要集中于家庭或餐館才能實現，需要依賴指定的地點才能實現。而隨著人們生活生活水平的不斷提升，外出旅游、野外宿營等活動日益增多，不定時不定點的吃飯也成了一大難題。很多人在外出旅游或野外宿營時，會攜帶各種方便面、面包、餅干、壓縮牛肉、壓縮餅干、罐頭、水果等方便食品，雖然這些食物攜帶方便，不需要加熱即可食用，但這些食品大多確認原汁原味的口感，營養價值低，且不利于腸胃健康。

發明內容

本發明的目的是，針對現有食用火鍋存在技術問題，設計一種方便即食性火鍋的制備方法，在外出旅游、野外宿營時滿足火鍋方便即食的食用需求，保證食用火鍋的營養價值和攜帶便捷性，實現火鍋餐飲的快餐化。

本發明通過以下技術方案實現：

一種方便即食性火鍋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1）：按照以下質量配比稱取火鍋油配料用于火鍋油制備：

火煉牛油30kg；

紅油52kg；

糍粑辣椒49kg；

老姜13.5kg；

豆瓣10kg；

豆豉13.5kg；

飴糖4kg；

花椒820g；

大蒜9.6kg；

洋蔥粒13.5kg；

香料3.19kg；

醪糟汁4kg；

精鹽11kg；

雞精2.7kg；

I+G 270g；

乙基麥芽酚270g；

牛膏820g；

耗膏1.4kg；

胡椒300g；

步驟2）：按照以下質量配比稱取香料各組分用于香料制備；

八角320g；

三奈160g；

草果130g；

桂皮540g；

小茴香320g；

肉蔻135g；

白叩320g；

丁香135g；

砂仁135g；

廣香270g；

香條135g；

排草320g；