[發(fā)明專利]蛹蟲草保健飲品的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710959200.3
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN107836609A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭鵬;趙如瓊;王軼;周明
• 申請（專利權(quán)）人: 神農(nóng)架天潤生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L31/00;A23L33/10;C12G3/04
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 史霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健飲品的制備領(lǐng)域，涉及一種蛹蟲草保健飲品的制備方 法。

背景技術(shù)

蛹蟲草為子囊菌門，肉座目，麥角菌科、蟲草屬的模式種。蛹蟲草世 界性分布，天然資源數(shù)量很少。1950年，德國科學家Cunningham觀察到被 蛹蟲草寄生的昆蟲組織不易腐爛，進而從中分離出一種抗菌性物質(zhì)，3'-脫氧 腺苷，定名為蟲草素。蟲草素具有良好的降血脂功能。中國醫(yī)學科學院藥物 研究所的動物實驗表明，蟲草素制劑的調(diào)節(jié)血脂功能十分顯著，其功效很可 能超過了他汀類、貝特類等主流調(diào)血脂藥物。

因此，患有高血脂病癥的患者會直接吞吃或?qū)⑴菟嬘糜枷x草，即用 開水沖泡5分鐘后飲用或多次沖泡直至液體無黃色后將蛹蟲草吞吃。

蛹蟲草，實屬昆蟲與植物結(jié)合，在食用方法上面通常需要煎煮食用， 且在煎煮過程中一般要控制時間的單獨煎煮蛹蟲，以防止蛹蟲草的有效成分 不被破壞。由此，現(xiàn)有技術(shù)中對于蛹蟲草的食用方法或藥用價值利用不充分 或操作過于繁瑣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。

本發(fā)明還有一個目的是提供一種蛹蟲草保健飲品的制備方法，克服傳統(tǒng) 服用蛹蟲草的方法，造成蛹蟲草營養(yǎng)價值流失的問題，提高蛹蟲草使用效率。

本發(fā)明所述蛹蟲草保健飲品的制備方法，包括如下步驟：

步驟一，取蛹蟲草條狀原料置于混合容器內(nèi)加入碎冰，得到混合物，對 其進行破壁處理，得到渾濁液，加熱至80℃后自然冷卻至室溫，放入反應釜 中同時加入乙醇溶液攪拌得到懸浮液，進行過濾和澄清，得到藥渣和提取液；

步驟二，選取按重量份記的茶海棠葉5份、杜仲雄花15份及青錢柳葉7 份的花葉組合進行粉碎后，依次加入10重量份所述藥渣和100～200重量份 的水，加熱、攪拌至80～100℃得到組合渾濁液，對其進行濃縮并干燥后， 得到組合粉末，加入3～5倍于所述組合粉末重量份的木薯淀粉和2～4倍于所 述組合粉末重量份的水，充分揉搓后制成團子并蒸煮；以及

步驟三，取50～100重量份的所述提取液與100～150重量份的水混合加 熱后加入所述蒸煮后的團子并待冷卻后灌裝。

蛹蟲草貴重且富有營養(yǎng)，一般是先泡水，再干嚼。但是干嚼味苦、硬實， 口感差且不易吸收。所以先對蛹蟲草進行渣液分離，再將藥渣處理成易于吸 收的粉末狀或其他形狀，再通過其他藥食同源的花葉提升其口感，最后與提 取液再進行混合制成飲品，一方面改良了口感，另一方面提高了營養(yǎng)價值。

優(yōu)選的是，步驟三中，取50～100重量份的所述提取液進行加熱并放入 50～100重量份的泡發(fā)瓊脂，待瓊脂融化80％～90％時，停止對盛裝容器的加 熱，向停止加熱的盛裝容器中加入所述蒸煮后的團子并適當?shù)臄嚢瑁M一步 地將飲品制備成果凍狀；

所述瓊脂用5～30℃的水泡發(fā)，將所述盛裝容器在室內(nèi)放置≥30分鐘后， 然后置于0～5℃的環(huán)境下≥3個小時后封裝。

通過上述技術(shù)方案，進一步地將飲品制備成果凍狀，便于使用和保存， 適于老人和小孩。

優(yōu)選的是，步驟三中，取50～100重量份的所述提取液與100～150重量份 的原酒混合并適當加熱后加入適量蒸煮后的團子并待冷卻后灌裝，得到帶酒 精的飲品；

所述原酒制備步驟如下：取干黃精和去離子水于超聲波提取機內(nèi)按設(shè)定 提取比例進行提取黃精提取液，將所述黃精提取液放置于玻璃罐內(nèi)進行密封 保存≥10天后與基酒按照1：200的比例勾兌，得到原酒。

加入原酒可以得到另一種不同風味且具有藥用價值的含酒精飲品。

優(yōu)選的是，步驟一之前還包括，將所述蛹蟲草洗凈、瀝干后剪切成長度≤2 厘米的條狀原料。

優(yōu)選的是，步驟一中，所述碎冰的質(zhì)量為所述條形原料的三分之一，還 需對所述混合物進行充分的上下或左右晃動。

優(yōu)選的是，步驟一中，所述破壁處理采用剪切式破壁粉碎機，轉(zhuǎn)速為2500 轉(zhuǎn)/分鐘，處理時間≥5分鐘。

優(yōu)選的是，步驟一中，所述懸浮液采用有≥3層200目濾布的三足離心 機過濾，其轉(zhuǎn)速控制≥4500轉(zhuǎn)/分鐘，時間≥2分鐘。

優(yōu)選的是，步驟一中還包括，對所述提取液進行真空濃縮后冷藏≥24小 時，采用雙螺桿擠壓機對所述藥渣進行膨化處理。

膨化處理后的藥渣，在配合花葉組合制作團子后，可以使團子的口感更 加松脆。

優(yōu)選的是，步驟二之前還包括，對所述花葉組合揀除雜質(zhì)、清洗、瀝干， 切片及適當粉碎。