[發明專利]一種殼聚糖-原花青素接枝共聚物及應用

有效

• 申請號: 201710957512.0
• 申請日: 2017-10-16
• 公開（公告）號: CN107602725B
• 公開（公告）日: 2019-09-20
• 發明（設計）人: 荊迎軍;黃江浩;禹雪晴
• 申請（專利權）人: 河北工業大學
• 主分類號: C08B37/08
• 分類號: C08B37/08;A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 天津翰林知識產權代理事務所(普通合伙) 12210
• 代理人: 趙鳳英

本發明為一種殼聚糖?原花青素接枝共聚物及應用。該共聚物由以下方法制得，包括如下步驟：將殼聚糖加入到乙酸溶液中溶解，得到殼聚糖溶液，然后加入含抗壞血酸的過氧化氫溶液，攪拌30～60 min后，加入原花青素，攪拌30～60 min后，靜置24～48 h；再用氫氧化鈉溶液將反應液的pH值調整為7.0～8.0，離心分離10～20 min，所得沉淀用無水乙醇洗滌后，冷凍干燥，得到殼聚糖?原花青素接枝共聚物。本發明得到的殼聚糖?原花青素接枝共聚物，具有抗氧化性能強、制備工藝簡單、應用方便、無毒無害且對人體有益的優點，非常適合于鮮切水果的保鮮。

技術領域

本發明屬于生物保鮮技術領域，特別涉及一種殼聚糖-原花青素接枝共聚物的制備方法，以及將殼聚糖-原花青素接枝共聚物應用于鮮切水果的保鮮。

背景技術

鮮切水果又稱最少加工或半加工水果，是以新鮮水果為原料，在清潔環境下經清洗、去皮、切分、包裝等處理得到的水果制品。鮮切水果既保持了原有水果新鮮、營養的特點，又具備了食用方便、利用率高等優點，還能在一定程度減少生活垃圾的產生，深受消費者喜愛。隨著現代生活節奏的加快和消費者對天然、營養、快捷、環保食品需求的不斷擴大，鮮切水果呈現出巨大的市場潛力。但是，在加工過程中，切分會對水果造成機械損傷從而引起一系列不利于貯藏的因素，如呼吸代謝加快、酶和底物區域化消失、各種酶促反應加劇、組織軟化，出現褐變、營養物質流失等品質劣變現象。這些變化會導致鮮切水果品質下降，貨架期縮短，大大降低其商品價值。因此，鮮切水果的加工、貯運及銷售過程中必須采取一定的保鮮措施，以保障鮮切水果的品質，最大限度延長其貨架期。

殼聚糖(Chitosan，CS)是一種氨基多糖，具有良好的成膜性及生物相容性，在食品、農業、醫藥等領域均具有很好的應用。作為一種天然多糖，殼聚糖具有來源豐富、無毒、可生物降解等優點。殼聚糖可在水果表面形成一層半透膜，抑制水果的呼吸作用，減緩物質代謝和色變、衰老，是一種非常有潛力的生物保鮮劑。但是，天然殼聚糖的抗氧化性能較弱，作為生物保鮮劑，需要經過適當化學修飾以提高其抗氧化性能，增強其保鮮效果。

原花青素(Proanthocyanidin，PA)是一種天然多酚，對人體具有諸多有益作用，作為食品添加劑和營養強化劑，廣泛應于食品領域。特別是，原花青素是已知的最有效的清除自由基的抗氧化物之一。專利CN1486700A公開了一種原花青素與殼聚糖的復合物，并作為止血材料使用。從組成上看，雖然該復合物含有原花青素和殼聚糖兩種物質，但它是原花青素和殼聚糖的簡單混合，沒有形成穩定的結合，故而該復合物是亞穩態的，原花青素會釋放出來，減弱了原花青素與殼聚糖的協同效應。專利CN107141370A公開了一種制備接枝羥丙基殼寡糖原花青素凍干粉的方法，但該方法中使用了環氧氯丙烷制備羥丙基殼寡糖，如果將其用于鮮切水果的保鮮，則可能存在食品安全隱患。目前，還未見通過自由基接枝共聚的方法將原花青素接枝到殼聚糖上制備殼聚糖-原花青素接枝共聚物(CS-g-PA)的報道。

發明內容

本發明的目的在于針對當前技術中存在的不足，提供一種殼聚糖-原花青素接枝共聚物的制備方法，并將殼聚糖-原花青素接枝共聚物作為生物保鮮劑應用于鮮切水果的保鮮。本發明采用過氧化氫-抗壞血酸為引發體系，通過自由基接枝共聚的方法制備得到的殼聚糖-原花青素接枝共聚物，具有抗氧化性能強、制備工藝簡單、應用方便、無毒無害且對人體有益的優點，非常適合于鮮切水果的保鮮。

本發明的技術方案為：

一種殼聚糖-原花青素接枝共聚物，該共聚物由以下方法制得，包括如下步驟：

將殼聚糖加入到乙酸溶液中溶解，得到殼聚糖溶液，然后加入含抗壞血酸的過氧化氫溶液，攪拌30～60min后，加入原花青素，攪拌30～60min后，靜置24～48h；再用氫氧化鈉溶液將反應液的pH值調整為7.0～8.0，離心分離10～20min，所得沉淀用無水乙醇洗滌后，冷凍干燥，得到殼聚糖-原花青素接枝共聚物；