[發明專利]一種五香咸鴨蛋的腌制方法

在審

• 申請號: 201710955934.4
• 申請日: 2017-10-15
• 公開（公告）號: CN107568633A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 劉俊梅
• 申請（專利權）人: 劉俊梅
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種五香咸鴨蛋的腌制方法。

背景技術

人們腌咸鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現在黃泥不易找到，一般用鹽水腌制難以把握。要想吃到蛋黃又紅又流油多的鴨蛋，只有買市場上腌好的鴨蛋，而工業化的腌制鴨蛋會為了增加存放時間，加入過多的鹽，不利于健康。

發明內容

為了克服上述不足，本發明提供一種五香咸鴨蛋的腌制方法，鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

一種五香咸鴨蛋的腌制方法，包括以下步驟：

a、把鴨蛋洗干凈，用水浸泡3-5分鐘，洗干凈蛋孔里的污物和細菌；

b 、準備好53-65度的高度白酒，把鴨蛋放在酒里浸泡1-3分鐘；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用水煮沸20分鐘；

d、將水晾涼倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入；

e、封嚴壇口，密封30-40天；

f、煮熟即可食用。

有益效果：本發明通過高度白酒浸泡，再用花椒、桂皮、茴香、生姜腌制鴨蛋，腌制好的鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

具體實施方式

實施例1：

一種五香咸鴨蛋的腌制方法，包括以下步驟：

a、把鴨蛋洗干凈，用水浸泡3分鐘，洗干凈蛋孔里的污物和細菌；

b 、準備好53度的高度白酒，把鴨蛋放在酒里浸泡3分鐘；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用水煮沸20分鐘；

d、將水晾涼倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入；

e、封嚴壇口，密封30天；

f、煮熟即可食用。

實施例2：

一種五香咸鴨蛋的腌制方法，包括以下步驟：

a、把鴨蛋洗干凈，用水浸泡5分鐘，洗干凈蛋孔里的污物和細菌；

b 、準備好65度的高度白酒，把鴨蛋放在酒里浸泡1分鐘；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用水煮沸20分鐘；

d、將水晾涼倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入；

e、封嚴壇口，密封40天；

f、煮熟即可食用。

實施例3：

一種五香咸鴨蛋的腌制方法，包括以下步驟：

a、把鴨蛋洗干凈，用水浸泡4分鐘，洗干凈蛋孔里的污物和細菌；

b 、準備好60度的高度白酒，把鴨蛋放在酒里浸泡2分鐘；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用水煮沸20分鐘；

d、將水晾涼倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入；

e、封嚴壇口，密封35天；

f、煮熟即可食用。