[發明專利]一種甘蔗糖蜜脫色工藝

在審

• 申請號: 201710946523.9
• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN107574266A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 劉寶龍;吳鵬;宋宵因;趙路;趙巖;楊少飛
• 申請（專利權）人: 蘇州昆藍生物科技有限公司
• 主分類號: C13B20/00
• 分類號: C13B20/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及甘蔗糖蜜加工領域，特別是涉及一種甘蔗糖蜜脫色工藝。

背景技術

甘蔗糖蜜是甘蔗制糖工業的一種副產物，是一種深棕色、粘稠狀和半流動的液體。糖蜜價廉易得且資源利用11工藝簡單，所以，在化工、輕工、食品、醫藥和建材行業中有較高的利用價值，而糖蜜中有色物質大大影響了糖蜜在各個行業中的應用，怎樣簡單、高效、低成本去除糖蜜中有色物質成為糖蜜應用的第一道門檻。

甘蔗糖蜜中有色物質主要包含酚類物質和高分子聚合物，在甘蔗壓榨和澄清過程中甘蔗中酚類物質發生分解和再縮聚的作用形成高分子量的深色物質，另外，生產過程中還原糖與氨基酸反應（美拉德反應Maillard reaction）所生成的高相對分子質量的褐色聚合物。經焦糖化反應和美拉德反應所形成的色素，最終全部累積于糖蜜中。

現有糖蜜脫色方法主要有兩種，一種是加酸水解糖蜜中膠體后，利用活性炭吸附色素，第二種是將糖蜜稀釋處理后利用膜過濾，截流部分糖蜜中的色素。這兩種方法存在明顯缺點，第一、均需要用水稀釋，造成很大的環境污染，第二、生產成本高，難于推廣，第三、色素脫離效果不顯著。

發明內容

基于此，有必要提供一種甘蔗糖蜜脫色工藝。

一種甘蔗糖蜜脫色工藝，包括以下步驟：

將第一甘蔗糖蜜與復合助劑混合后，其中，所述第一甘蔗糖蜜的純度（總糖分/折射錘度）在60.0%和70.0%之間，所述復合助劑為含有1份乳酸和12份甘油的混合物，得到第二甘蔗糖蜜；

將空氣進行過濾，變成潔凈空氣，并壓縮和預熱，得到處理空氣；

將第二甘蔗糖蜜與處理空氣通過噴射裝置噴射到固定化酶立柱（酶板）上，進行酶處理，其中，所述固定化酶立柱為漆酶固定化立柱，固定化酶的比活為55u/cm²；

經過固定化酶酶處理的第三甘蔗糖蜜，即為脫色糖蜜。

附圖說明

圖1為一實施方式的甘蔗糖蜜脫色工藝圖；

圖2為一實施方式的甘蔗糖蜜脫色工藝流程圖；

具體實施方式

為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面對本發明的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明。但是本發明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的情況下做類似改進，因此本發明不受下面公開的具體實施的限制。

請參與圖1及圖2，一實施方式的甘蔗糖蜜脫色的生產工藝，包括以下步驟：

步驟S100、將第一甘蔗糖蜜與復合助劑混合，復合助劑加量為第一甘蔗糖蜜重量的0.5%~1.5%，得到第二甘蔗糖蜜。

其中，第一甘蔗糖蜜的純度（總糖分/折射錘度）在60.0%和70.0%之間。混合攪拌速度為20r/min，混合時間為30min。復合助劑為含有1份乳酸和12份甘油的混合物。乳酸作用是將第一甘蔗糖蜜pH值調節在4.50~5.50之間，有利于固定化酶對有色物質的降解，甘油的作用加速有色物質和固定化酶的接觸反應，并對固定化酶有所保護。

步驟S200、將空氣進行過濾，變成潔凈空氣，并壓縮和預熱，得到處理空氣。

其中，空氣過濾采用的是1微米過濾直徑的過濾板過濾，壓縮空氣壓力控制在0.6Mpa以上，預熱溫度在55.0℃~60.0℃。空氣空濾是為了減少空氣中雜菌對糖蜜的影響，空氣壓縮到0.6Mpa以上是為了下一步噴射做準備，預熱到55.0℃~60.0℃是為了加速固定化酶對有色物質的降解。

步驟S300、將第二甘蔗糖蜜與處理空氣按體積比1：1通過噴射裝置噴射到固定化酶立柱（酶板）上，進行酶處理，得到脫色糖蜜。

其中，所述固定化酶立柱為漆酶固定化立柱，固定化酶的比活為55u/cm²。固定化酶立柱（酶板）的溫度控制在35.0℃~40.0℃，酶處理時間為20min~30min。

下面結合具體實施例，對本發明作進一步的闡述。

實施例1

一種甘蔗糖蜜脫色工藝，包括以下步驟：

⑴將10Kg第一甘蔗糖蜜（純度67.8%）與50g復合助劑混合，混合攪拌速度為20r/min，混合時間為30min，得到第二甘蔗糖蜜,pH值為5.47。

⑵將空氣用1微米過濾直徑的過濾板過濾，壓縮空氣壓力控制在0.7Mpa，壓縮空氣溫度在55.0℃。