[發明專利]一種荷葉茶

在審

• 申請號: 201710943960.5
• 申請日: 2017-10-12
• 公開（公告）號: CN109645176A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 牛蓉
• 申請（專利權）人: 牛蓉
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種荷葉茶，屬于茶葉加工領域，該荷葉茶采用荷葉葉經鮮葉初制工藝、發花工藝制備，荷葉葉先經鮮葉初制工藝制成軟化荷葉葉，所述軟化荷葉葉再經發花工藝制成發花荷葉茶，所述鮮葉初制工藝包括選料、鮮葉干燥和荷葉葉軟化步驟；所述發花工藝包括分料、成型、發花和干燥步驟。本發明提出了一種荷葉茶，該茶采用鮮葉初制工藝、發花工藝制備，最大程度保留了荷葉葉原有營養成分與清香，同時實現了荷葉葉的發花效果，使生產出來的荷葉茶富含冠突散囊菌，具有調節免疫、清熱解毒、健胃增食等保健功效。

技術領域

本發明屬于茶葉加工領域，尤其涉及一種荷葉茶。

背景技術

茯茶屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是全發酵茶。因在伏天加工，故稱茯茶，以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶。數百年來，茯茶以其獨特、不可替代的作用和功效與奶、肉并列，成為西北地區各族人民的生活必需品。一般情況下，茯茶陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。特別是茶中的金花——冠突散囊菌，屬國家二級機密保護菌種，只存在于千年靈芝中，是一種對人體極其有益的真菌，有降血壓、降血脂、降血糖，抗衰老、抗輻射、抗癌癥的功效，能有效調節人體新陳代謝。

然而，市面上流通的金花茯茶多數以長方體茯磚為主，外形類似、成份接近，缺乏創新性的設計和結構。多年來，單一的茯茶包裝形式與口味已經無法滿足市場消費的新需求。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種荷葉茶，該茶采用鮮葉初制工藝、發花工藝制備，最大程度保留了荷葉葉原有營養成分與清香，同時實現了荷葉葉的發花效果，使生產出來的荷葉茶富含冠突散囊菌，具有調節免疫、清熱解毒、健胃增食等保健功效。

為了實現上述系統，本發明采取的技術方案是：

一種荷葉茶，其特征在于，采用荷葉葉經鮮葉初制工藝、發花工藝制備，荷葉葉先經鮮葉初制工藝制成軟化荷葉葉，所述軟化荷葉葉再經發花工藝制成發花荷葉茶。

進一步的，所述鮮葉初制工藝包括選料、鮮葉干燥和荷葉葉軟化步驟；所述發花工藝包括分料、成型、發花和干燥步驟。

進一步的，所述鮮葉初制工藝具體包括如下加工步驟：

a1）選料：采收新鮮的荷葉葉，挑選色澤均勻且無病蟲害和不變質的荷葉葉，清洗瀝干6-7小時后得荷葉鮮葉；

a2）鮮葉干燥：將步驟a1）中的荷葉鮮葉在25-28℃的低溫環境下干燥3-8小時得干燥荷葉葉；

a3）荷葉葉軟化：根據步驟a2）中干燥荷葉葉的含水量，向干燥荷葉葉適量噴灑茶釉并充分拌勻得軟化荷葉葉，保證軟化荷葉葉的含水量在20-23%。

進一步的，所述發花工藝具體包括如下加工步驟：

b1）分料：根據產品檔次選取不同等級軟化荷葉葉進行拼配，得荷葉毛茶；

b2）成型：根據步驟b1）中荷葉毛茶的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的荷葉毛茶含水量在30-35%，使用160-165℃的蒸汽將含水量30-35%的荷葉毛茶蒸5-6min，使荷葉毛茶充分軟化，將去除茶葉表面明水的軟化荷葉毛茶降溫至75-85℃，裝入模具，并壓制定型，得成型荷葉毛茶，所述成型荷葉毛茶包括荷葉毛茶磚、荷葉毛茶餅、荷葉毛茶球、荷葉毛茶條或荷葉毛茶塊；

b3）發花：所述發花為自然發花，將步驟b2）中的成型荷葉毛茶置于溫度為25-20℃、濕度為60-65%的通風環境下自然發花20-25天，得發花荷葉茶；

b4）干燥：將步驟b3）中的發花荷葉茶通風干燥，使發花荷葉茶的含水量降為8-9%。