[發明專利]一種鮮切馬鈴薯片的保鮮方法

在審

• 申請號: 201710943363.2
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107744012A
• 公開（公告）日: 2018-03-02
• 發明（設計）人: 韋明;楊國威;熊羽;韋煜
• 申請（專利權）人: 廣西超盛網絡科技有限責任公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 寧霞光

1.一種鮮切馬鈴薯片的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將馬鈴薯用清水清洗干凈、削皮；

(2)將削皮后的馬鈴薯進行切片；

(3)將馬鈴薯片放入清水中浸泡30-40min，洗去多余的淀粉；

(4)對浸泡后的馬鈴薯片進行超聲波殺菌處理；

(5)配置保鮮劑：選取新鮮馬齒莧，清洗干凈，剪碎，加入50倍蒸餾水，25-30℃浸泡48h，3層紗布過濾后得浸提液原液，向馬齒莧浸提液原液中加入蘋果多酚、蒜辣素、抗壞血酸、檸檬酸鈉制成復合保鮮劑，復合保鮮劑中蘋果多酚的質量濃度為0.3-0.5％、蒜辣素質量濃度為0.1-0.3％、抗壞血酸的質量濃度為0.1-0.3％、檸檬酸鈉質量濃度為0.2-0.3％；

(6)將經過超聲波殺菌處理的馬鈴薯片放入上述保鮮劑中浸泡30-40min，所述馬鈴薯片與保鮮劑溶液體積比為1:3-4；

(7)將保鮮劑浸泡后的馬鈴薯片撈出濾干，包裝后放入冷庫中冷藏。

2.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特征在于所述的馬鈴薯片厚度為3-4mm。

3.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特征在于馬鈴薯片進行超聲波殺菌處理時間為30-50min。

4.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特征在于馬鈴薯片進行超聲波殺菌處理頻率為40-50KHz。

5.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特征在于所述冷庫冷藏溫度為3℃。