[發明專利]一種漿水的制備方法

在審

• 申請號: 201710943347.3
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107495237A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 王程
• 申請（專利權）人: 王程
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品制備領域，尤其涉及一種漿水的制備方法。

背景技術

所謂漿水，是用新鮮的芹菜、白菜、甘藍等葉類蔬菜與面湯在罐中經一周左右的漚制，在乳酸菌的作用下有濃酸味的菜葉水汁，

漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品，可澆面，也可單獨作飲料。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能起到降低和穩定血壓的作用，對腸胃和泌尿系統的某些病癥也有一定療效。

發明內容

本發明提供一種漿水的制作方法。包括以下步驟：

a、將新鮮葉類蔬菜洗凈，切絲或切片，用開水中燒燙，浸入盛有涼開水的儲物罐中；

b、將煮沸的清面湯澆入儲物罐中；

c、發酵，待儲物罐中的湯料晾涼后，加入酵母引子，蓋上蓋并保持透氣，放置4-5天；

d、儲存，儲存過程中，每天用筷子攪拌1-3次。

優選的，步驟a中，所述葉類蔬菜為白菜、甘藍、芹菜、蓮花菜、萵筍中的一種或任意組合等。

優選的，所述儲物罐為陶制或玻璃制品。

優選的，步驟b中，所述清面湯為煮過一次豆面面條的面湯或用豆面熬制的面湯。

優選的，步驟c中，所述酵母引子為舊漿水或發面。

有益效果：

本發明采用新鮮葉類蔬菜和面湯發酵，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲之功效，常食用漿水面還能起到降低和穩定血壓的作用，對腸胃和泌尿系統的病癥也有一定療效。

具體實施方式

實施例1：

一種漿水的制作方法，包括以下步驟：

a、將新鮮白菜、甘藍、芹菜，洗凈，切絲在開水中燒燙，浸入盛有涼開水的陶制罐中；

b、澆入煮沸的清面湯；

c、發酵，待罐中的湯料晾涼后，加入舊漿水作引子，蓋上蓋，保持透氣，放置5天；

d、儲存，儲存過程中，每天用干凈筷子攪拌2次。

實施例2：

一種漿水的制作方法，包括以下步驟：

a、將新鮮芹菜、蓮花菜、萵筍洗凈，切大片在開水中燒燙，浸入盛有涼開水的玻璃罐中；

b、澆入煮沸的用面熬制的清面湯；

c、發酵，待罐中的湯料晾涼后，加入發面作引子，蓋上蓋，保持透氣，放置4天；

d、儲存，儲存過程中，每天用干凈筷子攪拌3次。

實施例3：

一種漿水的制作方法，包括以下步驟：

a、將新鮮甘藍、芹菜、蓮花菜洗凈，切片在開水中燒燙，浸入盛有涼開水的玻璃罐中；

b、澆入煮沸的清面湯；

c、發酵，待罐中的湯料晾涼后，加入發面引子，蓋上蓋，保持透氣，放置5天；

d、儲存，儲存過程中，每天用干凈筷子攪拌3次。