[發明專利]一種冬瓜草莓醬

在審

• 申請號: 201710943101.6
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107536013A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 許銘山;繆農
• 申請（專利權）人: 安徽晟鑫農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L21/12;A23L21/15;A23L5/10
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 李德勝

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種冬瓜草莓醬。

背景技術

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬。現有的果醬大多采用新鮮水果制成，但是新鮮水果成本高，不夠經濟實惠。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種冬瓜草莓醬。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種冬瓜草莓醬，由以下重量份的原料制成：冬瓜30-50份、草莓15-25份、山藥5-10份、椰子5-10份、椰蓉4-8份、檸檬4-6份、桂花4-6份、糯米粉5-10份、酒釀4-8份、冰糖1-3份、茶多酚0.3-0.5份、維生素C 1-2份、維生素E 1-2份。

上述冬瓜草莓醬，優選以下重量份的原料制成：冬瓜40份、草莓20份、山藥8份、椰子8份、椰蓉6份、檸檬5份、桂花5份、糯米粉8份、酒釀6份、冰糖2份、茶多酚0.4份、維生素C 1.5份、維生素E 1.5份。

上述冬瓜草莓醬的制備方法，它包括以下步驟：

a、按重量份秤取各原料，將冬瓜、山藥清洗干凈、削皮、切成小塊，將椰子破殼，分別取出椰肉和椰汁；

b、將冬瓜、山藥放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮時間為20-30分鐘，將蒸過的冬瓜擠出水分，保留固體；

c、將處理好的冬瓜、山藥和椰子肉放入預熱150度的烤箱中進行烤制，烤制溫度為180-200度，烤制時間為20-30分鐘；

d、將步驟c中烤好的冬瓜、山藥、椰子混合，攪碎混合；

e、將椰汁放入鍋中，加入步驟d的混合物，進行加熱熬煮，并加入切碎的草莓，不斷攪拌，加入冰糖和檸檬汁；

f、等步驟e的液體熬煮至減少一半時，加入酒釀和桂花，繼續進行不停的攪拌熬煮；

g、在步驟f的混合物熬煮至粘稠狀時，停止加熱，將混合物涼至50-60度時，加入糯米粉和椰蓉，充分混合、攪拌；

h、在步驟g的混合物中加入茶多酚、維生素C、維生素E充分混合、攪拌，即制得餡料。

進一步的，所述步驟h中攪拌是將混合物放入攪拌機中采用1000-1200r/min的速度進行攪拌，攪拌時間為10-15分鐘，能夠使餡料口感更綿密、順滑。

本發明的有益效果是：本發明制得的冬瓜草莓醬以冬瓜與草莓為主要原料，添加了椰蓉、檸檬、桂花增加了香味和風味，不僅增加了果醬的風味，也降低了成本，并添加了山藥、椰子、糯米粉、酒釀等，使餡料口味更香濃、口感也更軟糯，采用椰肉與椰汁共同打汁代替水的方式，口感更清新香甜濃郁，并將冬瓜、山藥、椰子進行烤制，不僅使餡料的香味更濃郁，也使餡料口味更好。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種冬瓜草莓醬，由以下重量份的原料制成：冬瓜30份、草莓15份、山藥5份、椰子5份、椰蓉4份、檸檬4份、桂花4份、糯米粉5份、酒釀4份、冰糖1份、茶多酚0.3份、維生素C 1份、維生素E 1份。

上述冬瓜草莓醬的制備方法，它包括以下步驟：

a、按重量份秤取各原料，將冬瓜、山藥清洗干凈、削皮、切成小塊，將椰子破殼，分別取出椰肉和椰汁；

b、將冬瓜、山藥放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮時間為20分鐘，將蒸過的冬瓜擠出水分，保留固體；

c、將處理好的冬瓜、山藥和椰子肉放入預熱150度的烤箱中進行烤制，烤制溫度為180度，烤制時間為20分鐘；

d、將步驟c中烤好的冬瓜、山藥、椰子混合，攪碎混合；

e、將椰汁放入鍋中，加入步驟d的混合物，進行加熱熬煮，并加入切碎的草莓，不斷攪拌，加入冰糖和檸檬汁；

f、等步驟e的液體熬煮至減少一半時，加入酒釀和桂花，繼續進行不停的攪拌熬煮；

g、在步驟f的混合物熬煮至粘稠狀時，停止加熱，將混合物涼至50-60度時，加入糯米粉和椰蓉，充分混合、攪拌；

h、在步驟g的混合物中加入茶多酚、維生素C、維生素E充分混合、攪拌，即制得餡料。

進一步的，所述步驟h中攪拌是將混合物放入攪拌機中采用1000r/min的速度進行攪拌，攪拌時間為10分鐘，能夠使餡料口感更綿密、順滑。

實施例2