[發明專利]一種雜糧水果飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710941878.9
• 申請日: 2017-10-11
• 公開（公告）號: CN107549540A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 陳能春
• 申請（專利權）人: 陳能春
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所44242
• 代理人: 馮筠

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種雜糧水果飲料及其制備方法。

背景技術

在現有的市場上，有很多的雜糧飲料。由于增加粗糧的攝入量可以補充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，還有就是很多商家的大力吹捧，所以雜糧飲料在市場上極受歡迎。但是，任何事情都具有其雙面性，如果攝入雜糧飲料過量，粗糧中的不溶性膳食纖維就可能造成腹脹、早飽、消化不良等問題。特別是一些兒童和老人及一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧后，會出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種雜糧水果飲料及其制備方法，飲料可以補充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等疾病，而且，可以開胃及促進糖分、脂類以及微量元素的吸收，具有較高的營養價值且能被人體吸收。

一種雜糧水果飲料，按重量配比其原料組份包括：

優選地，按質量份數其原料組份為：

優選地，按質量份數其原料組份為：

優選地，還包括植物性天然香料，所述植物性天然香料重量組份為0.8-1.6份。

優選地，所述植物性天然香料為薄荷、薰衣草以及香茅草中的至少一種。

優選地，還包括甜味劑，所述甜味劑重量組份為2-6份。

優選地，所述甜味劑為葡萄糖、果糖、蔗糖以及麥芽糖中的一種。

優選地，所述玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑豆、紅豆、檸檬以及山楂為干制品。

優選地，所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉和黃原膠的一種。

一種雜糧水果飲料的制備方法，方法包括：

將玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑豆、紅豆、檸檬以及山楂分別進行除雜處理，必須將其中的泥塊、霉爛、蟲害、生芽、果皮以及果核的全部挑選出；

將玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑豆、紅豆、檸檬以及山楂分別浸泡水中1-2h，取出，在50-60℃的溫度下進行干燥，干燥30-40min；

將干燥后的玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑豆、紅豆、檸檬以及山楂分別用超微粉碎機進行粉碎，粒度為140-220目，得到玉米粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、黑豆粉、紅豆粉、檸檬粉以及山楂粉；

將玉米粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、黑豆粉、紅豆粉倒入高速剪切缸，倒入2/3組分量的90-100℃水，將攪拌速度設置為200-320r/min，攪拌8-12min；

將檸檬粉、山楂粉以及穩定劑倒入高速剪切缸中，同時倒入剩余1/3組分量的常溫水，將攪拌速度設置為350-400r/min，攪拌2-3min，得到粗混合液；

將粗混合液進行120-140目過濾，得到精混合液；

將精混合液在115～121℃溫度下殺毒滅菌10-12min，得到飲料；

將殺毒滅菌后的飲料裝罐，冷藏。

本發明提供的一種雜糧水果飲料及其制備方法，飲料以雜糧為主，可以補充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等疾病，而且，飲料與水果為輔，檸檬以及山楂具有開胃及促進糖分、脂類以及微量元素的吸收，且檸檬以及山楂本身具有豐富的維生素以及微量元素，兩者相得益彰，具有較高的營養價值且能被人體吸收，營養均衡；本方法具有簡單易操作，工序步驟少，工藝條件溫和，容易實現。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

應當理解，當在本說明書和所附權利要求書中使用時，術語“包括”和“包含”指示所描述特征、整體、步驟、操作、元素和/或組件的存在，但并不排除一個或多個其它特征、整體、步驟、操作、元素、組件和/或其集合的存在或添加。

還應當進一步理解，在本發明說明書和所附權利要求書中使用的術語“和/或”是指相關聯列出的項中的一個或多個的任何組合以及所有可能組合，并且包括這些組合。