[發(fā)明專利]一種糟酸番茄姜辣醬在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710936702.4 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-10 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109645439A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱春榮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 朱春榮 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L3/3472;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 714300 陜西*** | 國(guó)省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 番茄 辣醬 胡椒 蒜米 生姜 香料 食鹽 辣椒 酒糟 防腐劑 組配 高溫滅菌 工藝步驟 加熱滅菌 密封保存 滅菌物質(zhì) 原料配制 低度酒 調(diào)味劑 色香味 保質(zhì)期 稱量 醬類 攪勻 抗菌 清選 提質(zhì) 細(xì)化 裝入 防腐 配制 保鮮 | ||
1.一種糟酸番茄姜辣醬，其特征在于：所述糟酸番茄姜辣醬主要是先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料等清選，并以10為基率，按酒糟與番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、防腐劑比例為4-3∶3-2∶1-0.8∶1-2∶0.5∶0.5-0.7∶0.3-0.1∶0.2-0.4∶0.1-0.3分別稱量酒糟、番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、防腐劑進(jìn)行組配，并將組配好的主配料一并投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，同時(shí)用攪拌機(jī)將該醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將該醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)。
2.將灌裝好的該醬投入高效密封的高溫蒸煮滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸熟和滅菌處理1-2小時(shí)后，再將所灌裝瓶或罐密封保存13-15天促使醬體自然提質(zhì)，開封即得到色香味俱佳的糟酸番茄姜辣醬。
3.如權(quán)利要求1所述的糟酸番茄姜辣醬，其特征在于：所述香料為相同比例稱量的八角、薄荷、桂皮粉碎混合料。
4.如權(quán)利要求1所述的糟酸番茄姜辣醬，其特征在于：所述糟酸番茄姜辣醬中含有糟酸和低度酒及生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、調(diào)味劑等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)。
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