[發(fā)明專利]健康青果檳榔制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710936604.0
• 申請(qǐng)日: 2017-10-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107744114A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳樂(lè)新;張廣藝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 益陽(yáng)九聞食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00
• 代理公司: 長(zhǎng)沙明新專利代理事務(wù)所(普通合伙)43222
• 代理人: 徐新

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種健康青果檳榔制作方法。

背景技術(shù)

檳榔原是重要藥用植物之一，在南方一些少數(shù)民族還有將果實(shí)作為一種咀嚼好品，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲(chóng)等功效，是歷代醫(yī)家治病的藥果。

目前，青果檳榔的制作方法，不僅過(guò)程復(fù)雜，操作麻煩，而且所制得產(chǎn)品口味差，質(zhì)量差，干燥過(guò)程中干燥不均勻，保存時(shí)間短，原有營(yíng)養(yǎng)成分減少。發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種健康青果檳榔的制作方法，該制作方法操作簡(jiǎn)單，所制得產(chǎn)品口味好、獨(dú)特，質(zhì)量高，保存時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便，適宜推廣生產(chǎn)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：健康青果檳榔制作方法，包括以下步驟：

（1）煮籽；

（2）蒸籽；

（3）發(fā)酵；

（4）烤籽；

（5）蒸籽；

（6）壓型；

（7）悶香；

（8）晾籽。

進(jìn)一步，步驟（1），檳榔干果在96℃-100℃的熱水中煮40-50分鐘（優(yōu)選45分鐘）。

進(jìn)一步，步驟（2），在115℃-125℃（優(yōu)選120℃）溫度下蒸0.9-1.2小時(shí)（優(yōu)選1小時(shí)）。

進(jìn)一步，步驟（3），在55℃-65℃（優(yōu)選60℃）溫度下發(fā)酵46-50小時(shí)（優(yōu)選48小時(shí)）。

進(jìn)一步，步驟（4），在70℃-90℃溫度下烤籽直到水分為24wt%-26wt%。

進(jìn)一步，步驟（5），在115℃-125℃（優(yōu)選120℃）溫度下蒸40-50分鐘（優(yōu)選45分鐘）。

進(jìn)一步，步驟（6），在50℃-60℃溫度下壓型35-45分鐘（優(yōu)選40分鐘）。

進(jìn)一步，步驟（7），在38℃-42℃（優(yōu)選40℃）溫度下悶香（發(fā)酵完烘干后的檳榔果第二次補(bǔ)充香甜的工序）1.8-2.2小時(shí)（優(yōu)選2小時(shí)）。

進(jìn)一步，步驟（8），冷卻至室溫，直到水分含量為26wt%-28wt%。

本發(fā)明工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便，所制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品口味獨(dú)特，在最大限度保留檳榔營(yíng)養(yǎng)成分，滋味和外觀，易保存運(yùn)輸，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)前景好。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例包括以下步驟：

（1）煮籽；檳榔干果（原果）在98℃的熱水中煮45分鐘；

（2）蒸籽；在120℃溫度下蒸1小時(shí)；

（3）發(fā)酵；在60℃溫度下發(fā)酵48小時(shí)；

（4）烤籽：在80℃溫度下烤籽直到水分為25wt%；

（5）蒸籽：在120℃溫度下蒸45分鐘；

（6）壓型：在55℃溫度下壓型40分鐘；

（7）悶香：在40℃溫度下悶香2小時(shí)；

（8）晾籽：冷卻至室溫，直到水分含量為26wt%。

本實(shí)施例工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便，所制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品口味獨(dú)特，在最大限度保留檳榔營(yíng)養(yǎng)成分，滋味和外觀，易保存運(yùn)輸，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)前景好。

實(shí)施例2

本實(shí)施例包括以下步驟：

（1）煮籽；檳榔干果（原果）在96℃的熱水中煮45分鐘；

（2）蒸籽；在120℃溫度下蒸1小時(shí)；

（3）發(fā)酵；在55℃溫度下發(fā)酵48小時(shí)；

（4）烤籽：在90℃溫度下烤籽直到水分為26wt%；

（5）蒸籽：在120℃溫度下蒸45分鐘；

（6）壓型：在60℃溫度下壓型40分鐘；

（7）悶香：在40℃溫度下悶香2小時(shí)；

（8）晾籽：冷卻至室溫，直到水分含量為27wt%。

本實(shí)施例工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便，所制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品口味獨(dú)特，在最大限度保留檳榔營(yíng)養(yǎng)成分，滋味和外觀，易保存運(yùn)輸，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)前景好。

實(shí)施例3

本實(shí)施例包括以下步驟：

（1）煮籽；檳榔干果（原果）在98℃的熱水中煮45分鐘；

（2）蒸籽；在120℃溫度下蒸1小時(shí)；

（3）發(fā)酵；在60℃溫度下發(fā)酵48小時(shí)；

（4）烤籽：在75℃溫度下烤籽直到水分為24wt%；

（5）蒸籽：在120℃溫度下蒸45分鐘；

（6）壓型：在50℃溫度下壓型40分鐘；

（7）悶香：在40℃溫度下悶香2小時(shí)；

（8）晾籽：冷卻至室溫，直到水分含量為28wt%。

本實(shí)施例工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便，所制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品口味獨(dú)特，在最大限度保留檳榔營(yíng)養(yǎng)成分，滋味和外觀，易保存運(yùn)輸，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)前景好。