[發(fā)明專利]一種綠茶酒的配制方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710936054.2
• 申請(qǐng)日: 2017-10-10
• 公開（公告）號(hào): CN107557249A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賀東林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 賀東林
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 北京中恒高博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11249
• 代理人: 楊晶晶

1.一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：選料，選擇品質(zhì)好，色澤較鮮的五指山綠茶；

步驟2：用粉碎機(jī)將茶葉粉碎，過30目篩，以提高浸提率；

步驟3：綠茶提取液的制備，用去離子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去離子水，用95-98℃水浴浸提一次，浸提時(shí)間為10min；

步驟4：選用400目濾布，過濾；

步驟5：護(hù)色處理向步驟4獲得的綠茶提取液中加入ZnCl2粉末，攪拌至提取液中無固體懸浮物為止；

步驟6：調(diào)配及殺菌，向經(jīng)護(hù)色處理得到的綠茶提取液中加入原漿白酒、水、薄荷香蜜和檸檬汁混合攪拌，再加入蜂蜜、隨后在80℃下，殺菌20min；澄清、灌裝，即得配制型綠茶酒成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，步驟3中浸提溫度95℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，步驟3中浸提溫度96℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，步驟3中浸提溫度98℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，步驟6的具體步驟還包括：以殼聚糖作為澄清劑，在調(diào)配好的茶酒中加入0.25g/L的殼聚糖，充分振蕩搖勻后，靜置5d，取上清液過濾。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶酒的配制方法，其特征在于，步驟5中ZnCl2粉末的加入量按質(zhì)量體積比為綠茶提取液的0.05-1.0％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種綠茶酒的配制方法，其特征在于：步驟6中綠茶提取液、原漿白酒的體積比為3:7～4:6。