[發明專利]一種葡萄茶酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710930269.3
• 申請日: 2017-10-09
• 公開（公告）號: CN107446736A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 賀東林;孫愛鈞;賀金良;高柳川
• 申請（專利權）人: 柳州市茶霖酒業科技有限責任公司
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249
• 代理人: 陸菊華

1.一種葡萄茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份數的原料制成：

綠茶10-15份、玫瑰花瓣3-5份、葡萄30-40份、枸杞5-7份、白糖20-26份、食品添加劑0.2-0.3份。

2.根據權利要求1所述的葡萄茶酒，其特征在于，所述茶酒由如下重量份的原料制成：

綠茶13份、玫瑰花瓣5份、葡萄38份、枸杞6份、白糖22份、食品添加劑0.2份。

3.根據權利要求1或2所述的葡萄茶酒，其特征在于，所述食品添加劑為檸檬酸。

4.權利要求1-3任一項所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，葡萄用水洗凈，晾干，捏碎，得到葡萄液，綠茶和玫瑰花瓣采用熱水浸泡法制得茶葉汁，枸杞采用煎煮法制得枸杞汁，將茶葉汁和枸杞汁加入葡萄液中，加入白糖，混合均勻后倒入發酵容器中，密封發酵7-8天后打開發酵容器，再加入白糖，混合均勻后再密封發酵14-18天，發酵后的混合料過濾，濾液離心，清液中加入食品添加劑，裝瓶、滅菌，即得。

5.根據權利要求4所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，所述方法具體包括如下步驟：

(1)葡萄處理

葡萄剪去梗，用水清洗干凈，晾干，捏碎，保留葡萄皮，得到葡萄液；

(2)茶葉汁的制備

將綠茶和玫瑰花瓣混合，加入熱水浸泡提取，提取4-6次，提取液合并，得到茶葉汁；

(3)枸杞汁的制備

采用水提取法對枸杞進行二次提取，提取液合并，得到枸杞汁；

(4)一次發酵

將步驟(2)得到的茶葉汁和步驟(3)得到的枸杞汁加入步驟(1)得到的葡萄液中，再加入白糖，混合均勻后倒入發酵容器中，密封，發酵7-8天；

(5)二次發酵

經步驟(4)發酵后，打開發酵容器，加入白糖，混合均勻后再次把發酵容器密封，發酵14-18天；

(6)過濾、離心

二次發酵結束后，打開發酵容器，混合料過濾除去渣滓，濾液離心；

(7)裝瓶、滅菌

經步驟(6)處理后，向混合料中加入食品添加劑，溶解后把混合料裝入預先消毒的瓶中，密封，滅菌，即得。

6.根據權利要求4或5所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，所述發酵容器為玻璃容器。

7.根據權利要求5所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述熱水的溫度為85-90℃，每次浸泡提取時水的用量為茶葉重量的6-8倍，浸泡時間為13-15min。

8.根據權利要求5所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，枸杞的提取方法為：將枸杞加入水中，加熱至95℃以上，保持25-30min，提取兩次，每次水的用量為枸杞重量的8-10倍。

9.根據權利要求5所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)和步驟(5)中白糖用量比值為1:1。

10.根據權利要求5所述的葡萄茶酒的制備方法，其特征在于，所述(7)中，滅菌方法為：將裝有茶酒的瓶放入90℃以上的熱水浴中，加熱15min，然后再放入4℃冷水浴中冷卻。