[發明專利]一種魔芋保健酒

在審

• 申請號: 201710925049.1
• 申請日: 2017-10-02
• 公開（公告）號: CN107418836A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 聶武斌
• 申請（專利權）人: 房縣九方魔芋科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魔芋保健酒：其特征是配料為大米16%、玉米35%、蕎麥10%、稻殼17%、魔芋精粉18%、禾科曲母4%；

制作流程如下：

a將大米、玉米、蕎麥、稻殼按比例稱重，放入清水中浸泡3-5小時后撈出濾干、備用；

b取木制酒井放入蒸鍋、在酒井底部放置一木制格網、上面鋪上紗布，將原料充分攪拌過后倒入酒井、取3-6根木棍依梅花狀插入酒井中央、蓋好井蓋；

c大火將鍋爐加熱產生蒸汽，蒸汽通過管道流入蒸鍋內部對酒井里面的原料進行加熱，1-2h后關閉蒸汽，拿掉井蓋，將蒸熟的原料鏟出放在木板上，扒開使其自然冷卻；

d將魔芋精粉及禾科曲母按比例稱重，均勻灑在原料上，使用攪拌設備充分拌均；

e將攪拌好的原料倒入木制發酵池，壓實，上面敷上10-15cm厚的發酵泥，室內溫度控制在15-20℃，發酵一周；

f將發酵好的原料揭去封泥，將原料使用木制鏟斗鏟入多個陶缸，在每個陶缸內部原料的中間垂直挖直徑20-25cm深孔、在孔內放置一個圓柱體竹編，上面用棉被蓋緊，室內溫度控制在15-20℃，繼續發酵30-35天；

g在擠壓機的擠壓筒上面放置一大塊紗布，將二次發酵好的原料倒入擠壓筒中、用紗布包好，開啟擠壓機、壓力調至4-6Mpa/cm2，發酵好的魔芋酒從擠壓機里面流入陶罐暫存，待原料擠干后取出，將陶罐口使用棉墊封緊；

h將擠干的原料倒入酒井，放在大鍋上面，在鍋里面加入飲用水后、進行加熱至75-85℃產生少量蒸汽，持續加熱1-1.5h，讓原料充分吸收水分后、取出，再次將吸收水分的原料放入擠壓機進行擠壓，擠壓出來的魔芋酒流入陶罐進行封口暫存；

j將暫存在陶罐里面的魔芋酒轉入地窖封存，溫度控制在10℃以下，儲存90天以后可取出裝瓶，得魔芋保健酒。