[發明專利]一種富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法在審
| 申請號： | 201710924863.1 | 申請日： | 2017-10-02 |
| 公開（公告）號： | CN107494882A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 李璐伊 | 申請（專利權）人： | 江西省中楚生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/32 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 糙米 燕麥 小圓 冰淇淋 制備 方法 | ||
1.一種富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、將粉碎后的糙米和燕麥加入雙螺桿擠壓機，設定雙螺桿擠壓機腔體的工作溫度、擠壓螺桿轉速、切割機的轉速，將物料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；再經過干燥冷卻，得到雜糧小圓片；
B、將白砂糖、蘆薈汁、藕汁和水混合，冷凍后得到凝凍漿料；
C、將雜糧小圓片和凝凍漿料混合，并進行均質和老化處理；
D、-10℃以下速凍硬化，并放入冰淇淋機中制作冰淇淋，即可。
2.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的雜糧小圓片的粒徑≤2mm。
3.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，糙米和燕麥的質量比為1：（2-8）。
4.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，工作溫度設定在105-125℃；擠壓螺桿轉速設定為180-220rpm；切割機轉速設定為1900-2200rpm。
5.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，干燥冷卻后，雜糧小圓片的水分含量控制在2-4%。
6.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，白砂糖、蘆薈汁、藕汁和水的質量比為（25-30）：1：（8-15）：（60-80）。
7.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中的冰淇淋，雜糧小圓片和凝凍漿料的重量百分比分別為：25-50%和余量。
8.如權利要求1所述的富含糙米和燕麥小圓片的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中的速凍溫度為-18℃。
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