[發明專利]野茶籽油的制作方法

在審

• 申請號: 201710923147.1
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN107641555A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 榮佳黎
• 申請（專利權）人: 三江縣善茶軒工藝品有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 黃有斯

技術領域

本發明涉及食用油制造技術領域，尤其是一種野茶籽油的制作方法。

背景技術

茶籽油又名山茶油，山茶的果實中可以提取優質的山茶油，即茶籽油；野生山茶油因為山茶生長在深山環境中，樹木高大，無須經常打理，更不用實施化肥農藥的栽培，不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。野生山茶籽榨出來的油存在一些臭味，目前野生茶籽油在脫臭工序上，雖然起到去除臭味的作用，但是同時也會去除野生茶籽油原本的香味。

發明內容

本發明提供一種野茶籽油的制作方法，可以解決現有野茶籽油的制作方法中去除臭味時也去除原本香味的問題。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：這種野茶籽油的制作方法包括以下步驟：

1）采摘野山茶籽和野山茶葉，將所述野山茶籽晾曬8～10天，然后殼仁分離得到茶籽仁和茶籽殼，將所述野山茶葉晾曬5～6天得到干茶葉；

2）將步驟1）所得的茶籽仁碾壓得到茶籽粉；

3）將步驟1）所得的茶籽殼和所得的干茶葉放入鍋中，加水煮沸形成蒸汽，然后在所述蒸汽上架設蒸鍋，將步驟2）所得的茶籽粉放在所述蒸鍋上進行蒸炒；

4）將蒸炒后的茶籽粉用無紡布包裹，然后進行壓制得到茶餅；

5）將步驟4）所得的茶餅裝進榨床，進行壓榨即得野茶籽油。

上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述步驟3）中蒸炒茶籽粉的溫度為110℃～120℃。

進一步的：所述步驟5）中壓榨的溫度為80℃～90℃。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、用茶籽殼和茶籽葉加水一起煮形成的蒸汽對茶籽粉進行蒸炒，在保證了茶籽粉中原有的香味同時，有效的去除其中的臭味；

2、蒸炒后的茶籽粉用無紡布包裹形成的茶餅，防止茶餅受到外物污染而影響野茶籽油的風味。

具體實施方式

下面結合具體實例對本發明作進一步詳述：

實施例一

本實例這種野茶籽油的制作方法包括以下步驟：

1）采摘野山茶籽和野山茶葉，將所述野山茶籽晾曬8天，然后殼仁分離得到茶籽仁和茶籽殼，將所述野山茶葉晾曬5天得到干茶葉；

2）將步驟1）所得的茶籽仁碾壓得到茶籽粉；

3）將步驟1）所得的茶籽殼和所得的干茶葉放入鍋中，加水煮沸形成蒸汽，然后在所述蒸汽上架設蒸鍋，將步驟2）所得的茶籽粉放在所述蒸鍋上進行蒸炒，蒸炒茶籽粉的溫度為110℃；

4）將蒸炒后的茶籽粉用無紡布包裹，然后進行壓制得到茶餅；

5）將步驟4）所得的茶餅裝進榨床，進行壓榨即得野茶籽油，壓榨的溫度為80℃。

經過8天晾曬的野山茶籽可以使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化成油脂，提高茶油質量，茶籽殼的臭味最大，進行殼仁分離為了減少茶籽殼對茶籽油的臭味，晾曬少于8天，晾曬時間不夠起不到相應的效果；野生茶籽的臭味主要原因為雜菌多，野生茶籽在遇到水汽后會加快氧化反應，其中的有機物經細菌分解而產生有臭味的物質，用曬干的茶籽殼和曬干的茶籽葉混在一起進行水煮，用于蒸炒茶籽粉，具有殺菌、抗氧化的作用，起到不影響茶籽粉香味而去其中臭味的效果；用無紡布包裹形成的茶餅，防止茶餅受到外物污染而影響野茶籽油的風味。

實施例二

本實例這種野茶籽油的制作方法包括以下步驟：

1）采摘野山茶籽和野山茶葉，將所述野山茶籽晾曬10天，然后殼仁分離得到茶籽仁和茶籽殼，將所述野山茶葉晾曬6天得到干茶葉；

2）將步驟1）所得的茶籽仁碾壓得到茶籽粉；

3）將步驟1）所得的茶籽殼和所得的干茶葉放入鍋中，加水煮沸形成蒸汽，然后在所述蒸汽上架設蒸鍋，將步驟2）所得的茶籽粉放在所述蒸鍋上進行蒸炒，蒸炒茶籽粉的溫度為120℃；

4）將蒸炒后的茶籽粉用無紡布包裹，然后進行壓制得到茶餅；

5）將步驟4）所得的茶餅裝進榨床，進行壓榨即得野茶籽油，壓榨的溫度為90℃。

經過10天晾曬的野山茶籽可以使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化成油脂，提高茶油質量，茶籽殼的臭味最大，進行殼仁分離為了減少茶籽殼對茶籽油的臭味，晾曬多于10天，晾曬時間太長會造成野山茶籽中的油脂流失，出油量低；野生茶籽的臭味主要原因為雜菌多，野生茶籽在遇到水汽后會加快氧化反應，其中的有機物經細菌分解而產生有臭味的物質，用曬干的茶籽殼和曬干的茶籽葉混在一起進行水煮，用于蒸炒茶籽粉，具有殺菌、抗氧化的作用，起到不影響茶籽粉香味而去其中臭味的效果；用無紡布包裹形成的茶餅，防止茶餅受到外物污染而影響野茶籽油的風味。