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[發明專利]多味花生的制作方法及多味花生在審

專利信息
申請號: 201710907926.2 申請日: 2017-09-29
公開(公告)號: CN107647355A 公開(公告)日: 2018-02-02
發明(設計)人: 楊艷娣 申請(專利權)人: 湖南省江永縣義華花生制品有限責任公司
主分類號: A23L25/00 分類號: A23L25/00
代理公司: 中山市捷凱專利商標代理事務所(特殊普通合伙)44327 代理人: 楊連華
地址: 425400 湖南省永州*** 國省代碼: 湖南;43
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 花生 制作方法
【權利要求書】:

1.多味花生的制作方法,其特征在于,所述制作方法包括以下步驟:

(1)制備主料:挑選、洗凈花生,加鹽拌勻,放置于蒸鍋內進行高壓蒸制,且將蒸制過的花生進行烘烤;

(2)制備薄荷調味液:將薄荷葉放入適量的水中熬制得出薄荷調味液,其中薄荷葉與水的質量比為1:2,熬制溫度為100~110℃,熬制時間為15~30分鐘;

(3)加工主料:將由步驟(1)制得的花生在冷卻后浸泡于由步驟(2)制得的薄荷調味液中,且經薄荷調味液浸泡過后的花生需進行一次烘烤及冷卻;

(4)裹制外衣:將由步驟(3)制得的花生過水一次,出水后瀝水3秒,接著倒入裝有辣面的容器中裹上一層辣面,其中辣面為辣粉和面粉混合的混合物;

(5)油炸:將由步驟(4)制得的花生浸入油鍋油炸,待花生外裹的辣面被炸至金黃色時,將花生出鍋,并倒至吸油紙上吸油且冷卻;

(6)篩選分裝:將由步驟(5)制得的花生按外形好壞進行篩選且進行定量包裝,制得多味花生。

2.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(1)中,蒸鍋內的蒸制溫度為100~110℃,壓強為0.048MPa~0.172MPa,蒸制時間為20~40分鐘;

烘烤方式為利用網帶式烘干設備進行烘烤,烘烤溫度為80~110℃,烘烤時間為40~80分鐘,使花生的含水量處于10%~30%之間。

3.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(3)中,烘烤方式為利用網帶式烘干設備進行烘烤,烘烤溫度為50~110℃,烘烤時間為60~120分鐘,使花生的含水量處于3%以下。

4.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述辣粉和所述面粉的質量比為1:50。

5.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(4)中,花生所裹辣面的厚度為0.5~1mm。

6.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(5)中,油鍋油溫為150℃~180℃。

7.根據權利要求6所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(5)中,花生油炸時間為30~40秒。

8.多味花生,采用權利要求1~7任一項所述的制作方法加工制得。

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