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[發(fā)明專利]多味花生的制作方法及多味花生在審

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201710907926.2 申請(qǐng)日: 2017-09-29
公開(公告)號(hào): CN107647355A 公開(公告)日: 2018-02-02
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 楊艷娣 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 湖南省江永縣義華花生制品有限責(zé)任公司
主分類號(hào): A23L25/00 分類號(hào): A23L25/00
代理公司: 中山市捷凱專利商標(biāo)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)44327 代理人: 楊連華
地址: 425400 湖南省永州*** 國(guó)省代碼: 湖南;43
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 花生 制作方法
【權(quán)利要求書】:

1.多味花生的制作方法,其特征在于,所述制作方法包括以下步驟:

(1)制備主料:挑選、洗凈花生,加鹽拌勻,放置于蒸鍋內(nèi)進(jìn)行高壓蒸制,且將蒸制過的花生進(jìn)行烘烤;

(2)制備薄荷調(diào)味液:將薄荷葉放入適量的水中熬制得出薄荷調(diào)味液,其中薄荷葉與水的質(zhì)量比為1:2,熬制溫度為100~110℃,熬制時(shí)間為15~30分鐘;

(3)加工主料:將由步驟(1)制得的花生在冷卻后浸泡于由步驟(2)制得的薄荷調(diào)味液中,且經(jīng)薄荷調(diào)味液浸泡過后的花生需進(jìn)行一次烘烤及冷卻;

(4)裹制外衣:將由步驟(3)制得的花生過水一次,出水后瀝水3秒,接著倒入裝有辣面的容器中裹上一層辣面,其中辣面為辣粉和面粉混合的混合物;

(5)油炸:將由步驟(4)制得的花生浸入油鍋油炸,待花生外裹的辣面被炸至金黃色時(shí),將花生出鍋,并倒至吸油紙上吸油且冷卻;

(6)篩選分裝:將由步驟(5)制得的花生按外形好壞進(jìn)行篩選且進(jìn)行定量包裝,制得多味花生。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(1)中,蒸鍋內(nèi)的蒸制溫度為100~110℃,壓強(qiáng)為0.048MPa~0.172MPa,蒸制時(shí)間為20~40分鐘;

烘烤方式為利用網(wǎng)帶式烘干設(shè)備進(jìn)行烘烤,烘烤溫度為80~110℃,烘烤時(shí)間為40~80分鐘,使花生的含水量處于10%~30%之間。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(3)中,烘烤方式為利用網(wǎng)帶式烘干設(shè)備進(jìn)行烘烤,烘烤溫度為50~110℃,烘烤時(shí)間為60~120分鐘,使花生的含水量處于3%以下。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述辣粉和所述面粉的質(zhì)量比為1:50。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(4)中,花生所裹辣面的厚度為0.5~1mm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(5)中,油鍋油溫為150℃~180℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的多味花生的制作方法,其特征在于:所述步驟(5)中,花生油炸時(shí)間為30~40秒。

8.多味花生,采用權(quán)利要求1~7任一項(xiàng)所述的制作方法加工制得。

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說明:

1、專利原文基于中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

2、支持發(fā)明專利 、實(shí)用新型專利、外觀設(shè)計(jì)專利(升級(jí)中);

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