[發明專利]多味花生的制作方法及多味花生

在審

• 申請號: 201710907926.2
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107647355A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 楊艷娣
• 申請（專利權）人: 湖南省江永縣義華花生制品有限責任公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 中山市捷凱專利商標代理事務所(特殊普通合伙)44327
• 代理人: 楊連華

1.多味花生的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：

(1)制備主料：挑選、洗凈花生，加鹽拌勻，放置于蒸鍋內進行高壓蒸制，且將蒸制過的花生進行烘烤；

(2)制備薄荷調味液：將薄荷葉放入適量的水中熬制得出薄荷調味液，其中薄荷葉與水的質量比為1：2，熬制溫度為100～110℃，熬制時間為15～30分鐘；

(3)加工主料：將由步驟(1)制得的花生在冷卻后浸泡于由步驟(2)制得的薄荷調味液中，且經薄荷調味液浸泡過后的花生需進行一次烘烤及冷卻；

(4)裹制外衣：將由步驟(3)制得的花生過水一次，出水后瀝水3秒，接著倒入裝有辣面的容器中裹上一層辣面，其中辣面為辣粉和面粉混合的混合物；

(5)油炸：將由步驟(4)制得的花生浸入油鍋油炸，待花生外裹的辣面被炸至金黃色時，將花生出鍋，并倒至吸油紙上吸油且冷卻；

(6)篩選分裝：將由步驟(5)制得的花生按外形好壞進行篩選且進行定量包裝，制得多味花生。

2.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中，蒸鍋內的蒸制溫度為100～110℃，壓強為0.048MPa～0.172MPa，蒸制時間為20～40分鐘；

烘烤方式為利用網帶式烘干設備進行烘烤，烘烤溫度為80～110℃，烘烤時間為40～80分鐘，使花生的含水量處于10％～30％之間。

3.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，烘烤方式為利用網帶式烘干設備進行烘烤，烘烤溫度為50～110℃，烘烤時間為60～120分鐘，使花生的含水量處于3％以下。

4.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述辣粉和所述面粉的質量比為1：50。

5.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中，花生所裹辣面的厚度為0.5～1mm。

6.根據權利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中，油鍋油溫為150℃～180℃。

7.根據權利要求6所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中，花生油炸時間為30～40秒。

8.多味花生，采用權利要求1～7任一項所述的制作方法加工制得。