[發(fā)明專利]多味花生的制作方法及多味花生在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710907926.2 | 申請(qǐng)日： | 2017-09-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107647355A | 公開（公告）日： | 2018-02-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊艷娣 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖南省江永縣義華花生制品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L25/00 | 分類號(hào)： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 中山市捷凱專利商標(biāo)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)44327 | 代理人： | 楊連華 |
| 地址： | 425400 湖南省永州*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 花生 制作方法 | ||
1.多味花生的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：
(1)制備主料：挑選、洗凈花生，加鹽拌勻，放置于蒸鍋內(nèi)進(jìn)行高壓蒸制，且將蒸制過的花生進(jìn)行烘烤；
(2)制備薄荷調(diào)味液：將薄荷葉放入適量的水中熬制得出薄荷調(diào)味液，其中薄荷葉與水的質(zhì)量比為1：2，熬制溫度為100～110℃，熬制時(shí)間為15～30分鐘；
(3)加工主料：將由步驟(1)制得的花生在冷卻后浸泡于由步驟(2)制得的薄荷調(diào)味液中，且經(jīng)薄荷調(diào)味液浸泡過后的花生需進(jìn)行一次烘烤及冷卻；
(4)裹制外衣：將由步驟(3)制得的花生過水一次，出水后瀝水3秒，接著倒入裝有辣面的容器中裹上一層辣面，其中辣面為辣粉和面粉混合的混合物；
(5)油炸：將由步驟(4)制得的花生浸入油鍋油炸，待花生外裹的辣面被炸至金黃色時(shí)，將花生出鍋，并倒至吸油紙上吸油且冷卻；
(6)篩選分裝：將由步驟(5)制得的花生按外形好壞進(jìn)行篩選且進(jìn)行定量包裝，制得多味花生。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中，蒸鍋內(nèi)的蒸制溫度為100～110℃，壓強(qiáng)為0.048MPa～0.172MPa，蒸制時(shí)間為20～40分鐘；
烘烤方式為利用網(wǎng)帶式烘干設(shè)備進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為80～110℃，烘烤時(shí)間為40～80分鐘，使花生的含水量處于10％～30％之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，烘烤方式為利用網(wǎng)帶式烘干設(shè)備進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為50～110℃，烘烤時(shí)間為60～120分鐘，使花生的含水量處于3％以下。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述辣粉和所述面粉的質(zhì)量比為1：50。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中，花生所裹辣面的厚度為0.5～1mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中，油鍋油溫為150℃～180℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的多味花生的制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中，花生油炸時(shí)間為30～40秒。
8.多味花生，采用權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的制作方法加工制得。
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