[發明專利]冷鮮雞的生物保鮮劑

在審

• 申請號: 201710904613.1
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107853377A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 王合葉;趙永富;馮敏;蔣希芝;盛中偉
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

1.一種冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，每100mL生物保鮮劑中含有：

竹葉抗氧化物0.1～0.2g，

乳清蛋白3～8g，

乳酸鏈球菌素0.01～0.025g，

其余為無菌水；

其制備方法：

(1)取干凈的250mL燒杯一只；

(2)稱取0.1～0.2g竹葉抗氧化物，3～8g乳清蛋白及0.01～0.025g乳酸鏈球菌素，放入燒杯中；

(3)加入無菌水至燒杯中，定容100mL；

(4)超聲溶解3～5分鐘，同時用玻璃棒攪拌，制得生物保鮮劑。

2.根據權利要求1所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，所述竹葉抗氧化物中總黃酮的質量百分含量大于等于40％。

3.根據權利要求1所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，所述乳清蛋白為乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉及分離乳清蛋白粉中一種或幾種的混合物。

4.根據權利要求1或3所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，所述竹葉抗氧化物與所述乳清蛋白的質量比例為1：15～1：60。

5.根據權利要求4所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，每100mL所述生物保鮮劑中含有0.2g竹葉抗氧化物，5g乳清蛋白及0.01g乳酸鏈球菌素，其余為無菌水。

6.根據權利要求4所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，每100mL所述生物保鮮劑中含有2g竹葉抗氧化物、32g乳清蛋白及0.1g乳酸鏈球菌素，其余為無菌水。

7.根據權利要求1所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，每100mL生物保鮮劑中還包括大豆分離蛋白1～5g，所述竹葉抗氧化物與所述大豆分離蛋白的質量比例為1：15～1：40。

8.根據權利要求1或7所述的冷鮮雞的生物保鮮劑，其特征在于，按如下步驟應用：

(1)選擇經過檢驗檢疫的健康雞，屠宰后，沖洗掉血水，采用水冷方式冷卻，使雞胴體中心溫度在屠宰后1h內冷卻至4℃以下，清洗干凈；

(2)用已消毒的刀具對新鮮雞胸肉進行分割；

(3)按每1kg肉1L生物保鮮劑，將清洗過的冷鮮雞胸肉置于所述生物保鮮劑中浸泡30min，取出，室溫瀝干；

(4)將瀝干后的冷鮮雞胸肉裝入已殺菌消毒后的PE袋包裝，4℃冷藏。