[發明專利]一種龍眼核抗性淀粉的制備

在審

• 申請號: 201710903400.7
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107501420A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 李麗;孫健;李昌寶;何雪梅;盛金鳳;零東寧;鄭鳳錦;辛明;李杰民;劉國明;李志春;周主貴;唐雅園;易萍
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12;C08B30/18;C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 謝正星

1.一種龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)選取新鮮的龍眼核除雜并清洗干凈后，去除表皮后破碎，倒入打漿機中進行打漿，用90-105目篩過濾，得到淀粉漿，備用；

(2)將占步驟(1)中淀粉漿體積5-8％的葡萄糖氧化酶加入步驟(1)淀粉漿中，加入2-3倍無菌水攪拌均勻后在30-35℃下酶解反應1-2h，經D201打孔樹脂陰離子交換得到濾液，備用；

(3)往步驟(2)的濾液中加入檸檬酸-醋酸溶液，攪拌均勻后靜置10-15min，再加入三羥甲基氨基甲烷緩沖溶液調節pH值，調至pH值為7-9，得到淀粉液，備用；

(4)將步驟(3)中淀粉液進行韌化處理，備用；

(5)將步驟(4)得到的淀粉液中加入復合酶并攪拌混合均勻，置于45-55℃下酶解4-6h，酶解期間需不斷攪拌，酶解結束后加入占步驟(4)得到的淀粉液的體積1-2倍的無水乙醇鈍化酶，離心去除上清液，得到淀粉產物，備用；

(6)將步驟(5)得到的淀粉產物經微波-超聲波聯合處理，處理溫度80-100℃，處理時間10-15min，超聲功率300-500W，超聲頻率20-25KHZ，微波功率200-500W，置于3-5℃條件下靜置2-3h，得到糊化淀粉，備用；

(7)將步驟(6)得到的糊化淀粉進行干燥、磨粉并過100-120目篩后，得到所述龍眼核抗性淀粉。

2.根據權利要求1所述的龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于：步驟(4)中所述韌化處理條件為：水分含量40-60％，溫度60-70℃，時間7-9h。

3.根據權利要求1所述的龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于：步驟(5)中所述復合酶包括α-淀粉酶、糖化酶及普魯蘭酶，所述復合酶的添加量占步驟(4)得到的淀粉液的體積的5-6％，其中α-淀粉酶、糖化酶及普魯蘭酶的體積比為1：2-3：3-4。

4.根據權利要求1所述的龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于：步驟(7)中所述干燥是將步驟(6)得到的糊化淀粉進行干燥直至水分含量為6-8％。

5.根據權利要求1所述的龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于：步驟(7)中所述干燥是減壓干燥或氣流干燥。

6.根據權利要求5所述的龍眼核抗性淀粉的制備，其特征在于：所述減壓干燥的壓力為2-3kPa，溫度55-65℃；所述氣流干燥的溫度為80-90℃。