[發明專利]一種芹菜汁的護色劑的制造方法

在審

• 申請號: 201710897775.7
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN109566969A
• 公開（公告）日: 2019-04-05
• 發明（設計）人: 劉立忠
• 申請（專利權）人: 江山海維科技有限公司
• 主分類號: A23L5/41
• 分類號: A23L5/41
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種芹菜汁的護色劑的制造方法，按重量份，在攪拌釜中加入100份葉綠酸鋅，0.01?0.1份L?酪氨酸?7?胺基?4?甲基香豆素，1?5份酵母β?葡聚糖，200?500份橄欖油，30?60℃反應0.5?4小時，得到芹菜汁的護色劑。

技術領域

本發明涉及飲料的配方及制造方法，尤其是一種芹菜汁的護色劑的制造方法。

背景技術

芹菜汁是將鮮芹菜洗凈榨汁后，加入白糖調味制成。芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，具有健胃、利尿、降血壓、鎮靜、止血、治療便秘的作用。尿路感染、前列腺炎患者，可經常食用。

CN103844290A本發明公開了一種芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黃原膠1kg，羧甲基纖維素鈉1.5kg，食鹽5kg。還公開了一種芹菜汁的制備方法，依次包括下述步驟：芹菜汁-＞清洗-＞燙漂-＞冷卻-＞破碎-＞榨汁-＞分離-＞調配-＞均質-＞灌裝-＞密封-＞殺菌-＞冷卻-＞成品。本發明制得的芹菜汁不但擁有特有的芹菜味，甜咸適口，有助于消熱止咳、潤肺、健胃、利尿等。

CN106901114A提供了一種芹菜汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：芹菜70-80份、冬瓜30-40份、檸檬汁5-8份、蜂蜜10-20份、甘草5-10份、防腐劑0.02-0.04份。本發明還公開了該種芹菜汁飲料的制備方法。發明制得的芹菜汁飲料具有清熱解暑、降血糖、降血壓、護腎、滋陰潤燥、增強免疫力、延緩衰老功效，適合男女老少飲用。

CN105029547A公開了一種芹菜汁飲料，包括以下重量份的原料：芹菜汁10-15份、蘆薈汁2-5份，胡蘿卜汁2-5份，菠菜汁2-5份，蘋果酸4-10份，甘露糖醇4-10份，蜂蜜4-10份，木糖醇4-10份，水15-20份。本發明的芹菜汁飲料口感獨特，營養豐富，具有降糖降壓的保健功效。

目前，獼猴桃飲料主要以果汁飲料為主，且多為混濁汁，其營養價值雖較清汁高，提高葉綠素的穩定性 對維持芹菜汁的綠色非常重要 ,葉綠素分子是由 4個吡咯環連成的平面環,中間與一個Mg²⁺共價螯合,Mg²⁺極不穩定,在酸性條件下會被H⁺取代生成脫鎂葉綠素,綠色變為黃褐色 ,影響了產品質量。

發明內容

本發明目的在于解決現有技術中存在的上述技術問題，提供一種芹菜汁的護色劑的制造方法，其特征在于以下步驟：

按重量份，在攪拌釜中加入100份葉綠酸鋅，0.01-0.1份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，1-5份酵母β-葡聚糖，200-500份橄欖油，30-60℃反應0.5-4小時，得到芹菜汁的護色劑。

所述葉綠素鋅，L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，酵母β-葡聚糖，橄欖油均為市售產品。

本發明的產品具有以下有益效果：

本發明提供一種芹菜汁的護色劑，葉綠素鋅，L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，酵母β-葡聚糖的加入，能夠使芹菜汁呈現鮮艷的綠色 ，芹菜汁自然色澤鮮艷 ，具有抗變色、抗凝結、多營養等功效。

具體實施方式

以下實例僅僅是進一步說明本發明，并不是限制本發明保護的范圍。

實施例1

按重量份，在攪拌釜中加入100份葉綠素鋅，0.02份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，2份酵母β-葡聚糖，300份橄欖油，55℃反應3小時，得到芹菜汁護色劑，成品編號M-1。

實施例2

按重量份，在攪拌釜中加入100份葉綠素鋅，0.01份L-酪氨酸-7-胺基-4-甲基香豆素，1份酵母β-葡聚糖，200份橄欖油，30℃反應4小時，得到芹菜汁護色劑，成品編號M-2。