[發(fā)明專利]一種蛋白質(zhì)類保健食品組合物及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710894798.2
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107811227A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉朝建;李瑩;周新欽;苗瑞華
• 申請（專利權(quán)）人: 河南匯元醫(yī)療科技有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L11/00;A23L21/25;A23L33/17;A23L33/135;A23L33/12;A23L33/105;A23L33/10;A23P10/30
• 代理公司: 鄭州先風(fēng)專利代理有限公司41127
• 代理人: 黃偉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蛋白質(zhì)類保健食品組合物及其制備方法。

背景技術(shù)

根據(jù)GB29922的規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。非全營養(yǎng)配方食品屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可滿足目標(biāo)人群部分營養(yǎng)需求，例如蛋白質(zhì)類配方食品。蛋白質(zhì)是人體組織與器官的重要組成部分，是人類生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)進行著非常活躍的新陳代謝，人們需要每天通過食物補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)，目前的蛋白質(zhì)類保健食品以動植物蛋白為原料，希望人體通過食入蛋白質(zhì)的方式來補充蛋白質(zhì)，但是由于蛋白質(zhì)需要人體消化后才能吸收，兒童、孕婦、老年人以及體弱患病者的消化功能較弱，對蛋白質(zhì)的吸收功能下降，導(dǎo)致傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)類保健食品食用后的吸收利用率低，不能很好的對兒童、孕婦、老年人以及體弱患病者補充所需的蛋白質(zhì)。因此需要研究開發(fā)出一種蛋白質(zhì)吸收利用率高，能夠更好的適用于兒童、孕婦、老年人以及體弱病患者補充蛋白質(zhì)需求的保健品。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種蛋白質(zhì)類保健食品組合物，蛋白質(zhì)吸收利用率高。

同時，本發(fā)明還在于提供一種蛋白質(zhì)類保健食品組合物的制備方法。

為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種蛋白質(zhì)類保健食品組合物，其有效成分由以下重量份數(shù)的原料制備而成：禽蛋液50～180份、大豆20～80份、膠原蛋白2～10份、蔗糖20～50份、亞麻籽油0.5～5份、蜂蜜5～400份、中藥粉0.5～5份、蔗糖脂肪酸酯0.5～5份、黃原膠0.5～5份、微膠囊復(fù)合益生菌0.1～1份；其中中藥粉由以下重量份數(shù)的原料制備而成：黨參9～18份、山楂15～25份、陳皮8～18份、沙棘5～10份、甘草10～15份。

可選的，上述禽蛋液可以單一采用一種禽蛋液，也可以采用多種禽蛋液的混合，可以選擇雞蛋液、鴨蛋液或其他禽蛋液。

可選的，所述組合物中動物性蛋白與植物性蛋白的質(zhì)量比為1.4～1.8：1。

可選的，所述微膠囊復(fù)合益生菌為以海藻酸鈉為一次包埋壁材，以變性淀粉為二次包埋壁材制備而成的微膠囊復(fù)合益生菌；其中海藻酸鈉的質(zhì)量濃度為0.5～1％，變性淀粉的質(zhì)量濃度為0.5～1％。

可選的，所述復(fù)合益生菌由乳雙歧桿菌和鼠李糖乳桿菌組成。

可選的，其劑型為混懸劑、粉劑、顆粒、片劑或膠囊劑。

可選的，所述中藥粉為對中藥原料浸提出有效成分后噴霧干燥制成。

上述蛋白質(zhì)類保健食品組合物的制備方法，包括以下操作步驟：

(1)原料預(yù)處理：

A：取大豆制得全豆豆?jié){，將全豆豆?jié){過濾后，加入消泡劑，煮沸20min，得全豆豆?jié){溶液；

B：取禽蛋液，膠磨2～6遍后加入水中分散均勻，加入消泡劑，煮沸5～20min，得禽蛋溶液；

C：取膠原蛋白加入水中溶解均勻，并煮沸1～3min，得膠原蛋白溶液；

D：取蔗糖、蜂蜜、蔗糖脂肪酸酯、黃原膠和中藥粉混合后，加入水中，溶解均勻，得混合溶液；

(2)混合調(diào)配

取步驟(1)制備的全豆豆?jié){溶液、禽蛋溶液、膠原蛋白溶液混合過濾，攪拌均勻，進行一次均質(zhì)，完成均質(zhì)后加入步驟(1)制備的混合溶液進行二次均質(zhì)，均質(zhì)完成后加入微膠囊復(fù)合益生菌，攪拌分散均勻；

(3)定容灌裝

在步驟(2)混合調(diào)配完成后的物料中加水定容后進行滅菌灌裝，即完成。

可選的，步驟A中將大豆制成全豆豆?jié){的具體方法為：去除大豆中的雜質(zhì)，用純凈水將大豆清洗干凈，然后采用高速切割濕法超細(xì)粉碎機技術(shù)對大豆進行濕磨，得到全豆豆?jié){。全豆豆?jié){可以充分利用純天然大豆原料，不僅帶入膳食纖維和對人體有益的微量元素，而且補充人體所需的蛋白質(zhì)。

可選的，步驟B中將禽蛋液膠磨后加入水中分散均勻的具體方法為：在攪拌狀態(tài)將膠磨后的禽蛋液加入60～90℃的水中。

可選的，步驟(2)中一次均質(zhì)和二次均質(zhì)的均質(zhì)溫度為50～90℃，均質(zhì)壓力為10～35MPa。一次均質(zhì)可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象；二次均質(zhì)可以提高中藥粉和產(chǎn)品的均勻度、穩(wěn)定性。

可選的，步驟(3)中所述滅菌為采用UHT滅菌，殺菌溫度為135～140℃，滅菌時間為4～10s。