[發明專利]一種蒲瓜茶精粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710892890.5
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN107467313A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 程龍鳳;鄭強
• 申請（專利權）人: 程龍鳳
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶精粉的制備方法，尤其是涉及一種蒲瓜茶精粉的制備方法。

背景技術

蒲瓜，屬于葫蘆科，原產於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷須，匍匐地面或攀附他物生長，葉互生，心形，細鋸齒緣，通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用，后者純為觀賞。蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效。蒲瓜現主要用于家庭食用蔬菜，而蒲瓜茶精粉的相關報導，日前沒有。

發明內容

本發明的目的是針對現有市場上蒲瓜茶在加工過程中蒲瓜營養物質破壞率較高導致蒲瓜利用率不高的問題，提供一種蒲瓜茶精粉的制備方法，本方法工藝穩定、操作簡單、易于掌握，將營養豐富的蒲瓜加工成飲用方便的茶精粉，不僅豐富了蒲瓜產品種類，而且提高了蒲瓜的經濟價值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種蒲瓜茶精粉的制備方法，其特征在于：經原料準備、萃取、酶解、滅酶、過濾、粉碎、混合、均質、噴霧干燥、整理包裝等步驟加工而成，所述的制備方法采用以下步驟：

a、原料準備：采摘新鮮、成熟的蒲瓜、余甘子、橄欖果、刺梨，去除瓜蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；

b、萃取：將取10kg蒲瓜粒、3kg余甘子粒、3kg橄欖果粒、2kg的刺梨粒混合均勻放在30kg濃度為8%的維生素c溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的楊花粉、0.5kg的櫻花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取溫度控制為84℃，時間控制為32min，重復煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和蒲瓜初渣；

c、酶解：將蒲瓜初渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg蒲瓜初渣中加入2kg的茶精油、2kg的綠茶粉、18kg濃度為12%的果葡糖漿溶液、2kg的火龍果汁、2kg的燈籠果汁、2kg的龍葵汁、1kg的番荔枝汁、1kg的嘉寶果汁、0.015kg的纖維素酶、0.01kg的果膠酶，混合均勻，在52℃的環境下酶解27min；

d、滅酶、過濾：將酶解后的蒲瓜初渣在120℃環境下滅酶10s，并將滅酶后的蒲瓜初渣在200目篩網下進行過濾，得到蒲瓜酶解液、蒲瓜酶解渣；

e、粉碎：將濾干后的蒲瓜酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為240um，制得蒲瓜粉；

f、混合：取熱萃取液3.5kg、蒲瓜酶解液2kg、蒲瓜粉1.5kg、0.5kg的金櫻果汁、0.5kg的黃皮果汁、0.5kg的雞蛋果汁、0.5kg的榅桲汁、0.5kg的蓮子粉、0.5kg的紅毛丹汁，充分混合均勻，制得混合液；

g、均質：將混合液均質處理，溫度為65℃，采用二級均質，一級均質壓力為35Mpa，二級均質壓力12 Mpa

h、冷凍干燥：將均質后的混合液在-18℃條件下，冷凍7小時，然后在裝載量按11kg/m²、工作壓力55Pa、解析壓力25Pa、溫度48℃的條件下干燥，干燥后粉碎，制得降火潤肺蒲瓜茶精粉；

i、包裝：將降火潤肺蒲瓜茶精粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。

有益效果：本發明將蒲瓜萃取后對萃取渣進行復合酶處理，充分保留蒲瓜的營養物質，提高了蒲瓜的利用率，二級均質不僅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶精粉的品質，使成品茶精粉具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散等保健作用。

具體實施方式

實施例1：

一種蒲瓜茶精粉的制備方法，其特征在于：經原料準備、萃取、酶解、滅酶、過濾、粉碎、混合、均質、噴霧干燥、整理包裝等步驟加工而成，所述的制備方法采用以下步驟：

a、原料準備：采摘新鮮的、成熟的蒲瓜，去除瓜蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；

b、萃取：將10kg蒲瓜粒放在20kg濃度為6%的枸櫞酸溶液中煎煮，并添加0.03kg的茶多酚，萃取溫度控制為85℃，時間控制為25min，重復煎煮2次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和蒲瓜初渣；

c、酶解：將蒲瓜初渣粉碎處理，并向粉碎后的5kg蒲瓜初渣中加入1.2kg的茶精油、0.5kg的茶粉、6kg濃度為10%的維生素c溶液、0.003kg的纖維素酶、0.002kg的果膠酶，混合均勻，在40℃的環境下酶解25min；

d、滅酶、過濾：將酶解后的蒲瓜初渣在125℃環境下滅酶8s，并將滅酶后的蒲瓜初渣在140目篩網下進行過濾，得到蒲瓜酶解液、蒲瓜酶解渣；

e、粉碎：將濾干后的蒲瓜酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為200um，制得蒲瓜粉；