[發明專利]一種蒲公英紅茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201710885693.0
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN107581317A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 張志年;張奎昌
• 申請（專利權）人: 江蘇千藥堂國醫研究院有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒲公英紅茶，其特征在于，是由蒲公英紅茶與紅茶按重量比為1:0.25-1的比例混合均勻后，置于電熱烘烤箱內，在溫度為105℃條件下，烘烤15min后，取出放冷至室溫，經定量分裝、抽真空包裝加工而成；其中蒲公紅茶是以蒲公英嫩葉為原料，由以下方法制得：（1）選擇當年3-5月生長，未開花前，且無農藥污染，無病蟲害的新鮮蒲公英嫩葉；（2）將采摘到的新鮮蒲公英嫩葉及時迅速攤放于室內萎凋架進行自然萎凋；所述萎凋架分設8-10層，每層間距25cm，每層鋪設一竹篾編織成的萎凋簾，萎凋條件要求每層攤葉厚為5-10cm，萎凋室門口置有大功率電風扇送風，萎凋室窗口裝有大功率排風扇排風，加速水分蒸發；萎凋室內溫度在26-28℃，萎凋時間為22-32小時，使蒲公英葉含水量降至58％-63％，結束萎凋；（3）將萎凋后的蒲公英葉切成寬0.25-0.4cm、長0.5-0.8cm的葉絲；（4）將切好的葉絲用干凈的搓板揉搓或用手搓揉，使葉絲大致卷曲，待葉汁溢出黏附在葉面上，手搓有潤滑感時，再將葉團抖松；（5）將抖松后的葉絲攤放入不銹鋼發酵盤內，料厚10-15cm，然后覆蓋一層濕布，送入發酵室發酵架上，在室內溫度30-33℃、相對濕度90-95％條件下發酵1.5-2小時，待茶絲由綠變黃綠再呈現綠黃色為止；（6）取出發酵后的茶絲，待冷卻至室溫時，再采用搓板搓揉，使茶絲揉捻成條索狀，手握有葉汁外溢，松手后握團不松散，茶絲局部發紅即可；（7）將搓揉后的茶條再置入發酵盤內，料厚15-20cm，盤口蓋上一層濕布，送入發酵室發酵架上，在室內溫度26-28℃、相對濕度85-92％條件下，發酵1-1.5小時，使葉色開始變成紅色時即可；（8）將發酵好的蒲公英茶條進行干燥，其干燥方法為第一次將茶條攤料厚度為3-5cm、溫度為105℃條件下干燥18-25min，使茶條含水量為20-25％，取出攤晾1小時，然后二次將茶條攤料厚度為3-4cm、溫度為90-95℃條件下干燥35-50min，使茶條的含水量為5％-6％；（9）將干燥后的茶條取出放冷至室溫后，篩去茶條中細末，即得蒲公英紅茶；其中所述的紅茶為市售紅茶。

2.根據權利要求1所述的一種蒲公英紅茶，其特征在于，步驟（8）中所述的干燥為采用熱風干燥、微波干燥或遠紅外干燥。

3.根據權利要求1所述的一種蒲公英紅茶，其特征在于，所述的蒲公英為蒲公英Taraxacum mongolicum Hand-mazz、堿地蒲公英Taraxacun sinicum kitang、異苞蒲公英Taraxacum heterolepis nakai、高山蒲公英Taraxacum platypecidum Diele、芥葉蒲公英Taraxacum brassicaefolium、紅梗蒲公英Taraxacum erythropodium kitag、百麗花蒲公英Taraxacum calanthodium Dahlst、淡黃蒲公英Taraxacum pseudo-albidum kitang?var?lutecens kitang、東北蒲公英Taraxacum onuianum kitang、霧靈蒲公英Taraxacum cuspidatum Dahlst、亞洲蒲公英Taraxacum asiatica Dahlst、西藏蒲公英Taraxacum tibeticum Hand?-Mazz?、白花蒲公英Taraxacum pseudoalbidum kitang中的任意一種。