[發明專利]水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法

有效

• 申請號: 201710878472.0
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107474941B
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 張雅娜;劉麗美;馬麗媛;柴云雷;張金鳳;王鵬;關海寧;郭麗;馬雪;李楊
• 申請（專利權）人: 綏化學院
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00;C11B3/16;C12P21/06
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 鄧宇

1.水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)脫皮白芝麻進行破壁處理，獲得芝麻粉；

(2)將芝麻粉與水混合，進行超聲處理，獲得芝麻渾濁液；所述的芝麻粉與水的料液比為：(1:4)～(1:8)(w/v)；所述超聲功率為100～300W，超聲時間為10～50min，超聲溫度為20～60℃；

(3)將步驟(2)獲得的芝麻渾濁液進行分步酶解，然后將酶解后的芝麻渾濁液進行離心分離，得到1^st游離油、乳狀液、水解液和殘渣，其中1^st游離油為芝麻油；所述的分步酶解：第一步采用Alcalase 2.4L酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為1.0％～3.0％，酶解溫度為50～70℃，酶解時間為2～4h，pH為8.0～10.0；第二步采用Protex7L酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為0.2％～1.0％，酶解溫度為30～50℃，酶解時間為1～5h，pH為6.0～8.0；

(4)將步驟(3)獲得的乳狀液進行破乳、離心分離得到2^nd游離油及乳狀液，其中2^nd游離油為芝麻油；

(5)將步驟(3)獲得的水解液用風味蛋白酶酶解，酶解后滅酶、超濾、真空濃縮、噴霧干燥后得到芝麻多肽粉。

2.根據權利要求1所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(1)所述的破壁處理時間為15s。

3.根據權利要求1所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(2)所述的芝麻粉與水的料液比為：1:6(w/v)。

4.根據權利要求1所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(2)所述超聲功率為250W，超聲時間為30min，超聲溫度為50℃。

5.根據權利要求1所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(3)所述的分步酶解：第一步采用Alcalase2.4L酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為2.5％，酶解溫度為55℃，酶解時間為3h，pH為9.0；第二步采用Protex7L酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為0.64％，酶解溫度為44.82℃，酶解時間為3.33h，pH為7.25。

6.根據權利要求1所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(5)所述的水解液用風味蛋白酶酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為0.5％～2.5％，酶解溫度為40～60℃，酶解時間為2～4h，pH為6.0～8.0。

7.根據權利要求6所述的水酶法同步提取芝麻油和芝麻多肽粉的方法，其特征在于，步驟(5)所述的水解液用風味蛋白酶酶解，以芝麻粉質量計，加酶量為1.5％，酶解溫度為55℃，酶解時間為2.5h，pH為7.5。