[發明專利]一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法在審
| 申請號： | 201710878296.0 | 申請日： | 2017-09-26 |
| 公開（公告）號： | CN107951037A | 公開（公告）日： | 2018-04-24 |
| 發明（設計）人： | 孫健;張毅;鈕福祥;徐飛;朱紅;岳瑞雪;王洪云;張文婷 | 申請（專利權）人： | 江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所（江蘇徐州甘薯研究中心） |
| 主分類號： | A23L33/22 | 分類號： | A23L33/22;A23L19/10;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司23211 | 代理人： | 鄧宇 |
| 地址： | 221131 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甘薯 可溶性 膳食 纖維 制備 方法 | ||
1.一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，該方法包括下述步驟：
(1)將甘薯渣采用濕法超微粉碎，獲得甘薯渣顆粒；
(2)按照甘薯渣顆粒與水重量比為(1∶50)～(1∶80)的比例，在超聲波提取設備中加入純凈水、甘薯渣顆粒，然后啟動攪拌系統，使二者充分混合形成混合物；
(3)將步驟(2)中獲得的混合物利用蒸汽加熱至85-95℃，在超聲波提取設備中加入耐熱α-淀粉酶，以淀粉質量計，耐熱α-淀粉酶添加量為10-15μL/g，然后啟動超聲波處理15-20min；
(4)將步驟(3)處理后的混合物，冷卻至60-65℃，在超聲波提取設備中加入復合纖維素酶，以粗纖維質量計，復合纖維素酶添加量為3-5μL/g，然后啟動超聲波處理10-15min；
(5)將步驟(4)處理后的混合物，冷卻至室溫，利用袋式過濾器過濾，獲得濾液；
(6)濾液采用真空濃縮，濃縮比為(8∶1)～(10∶1)，獲得濃縮液；
(7)向濃縮液中加入乙醇，室溫靜置2-4h后采用管式離心機進行固液分離，沉淀物經干燥、粉碎過篩后獲得甘薯可溶性膳食纖維。
2.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述甘薯渣由甘薯經過預處理之后獲得。
3.根據權利要求2所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，預處理的步驟包括：清洗、破碎、提取淀粉。
4.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述甘薯渣顆粒的細度小于3μm。
5.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(4)、(5)所述冷卻均為：啟動超聲波提取設備的冷卻系統進行冷卻處理。
6.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(5)所述袋式過濾器流速控制在200-400m3/h。
7.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(7)所述乙醇溫度為60℃、體積分數為90％(v/v)。
8.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(7)所述采用管式離心機進行固液分離過程中，離心機的轉數為20000r/min。
9.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(7)所述干燥為：將沉淀物置于40-50℃的溫度中18小時。
10.根據權利要求1所述一種甘薯可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(7)所述過篩細目為60目。
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