[發(fā)明專利]金刺梨果醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710871699.2 | 申請日： | 2017-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN107495250A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發(fā)明（設計）人： | 陳艷 | 申請（專利權(quán)）人： | 安順市平壩區(qū)萬佳農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/15 | 分類號： | A23L21/15;A23L33/00 |
| 代理公司： | 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)52112 | 代理人： | 張利秋 |
| 地址： | 561100 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 刺梨 果醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種金刺梨果醬，其特征在于，包括以下重量份的組分：
金刺梨果肉：100份；
山梨糖醇：3-15份；
D-甘露糖醇：3-10份；
增稠劑：1-10份；
檸檬酸：0.5-3份。
2.一種金刺梨果醬，其特征在于，由以下重量份的組分組成：
金刺梨果肉：100份；
山梨糖醇：3-15份；
D-甘露糖醇：3-10份；
增稠劑：1-10份；
檸檬酸：0.5-3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金刺梨果醬，其特征在于，所述增稠劑選自海藻酸鈉或羧甲基纖維素。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金刺梨果醬，其特征在于，所述增稠劑為8-10重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的金刺梨果醬，其特征在于，所述增稠劑為8重量份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金刺梨果醬，其特征在于，所述檸檬酸為2重量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金刺梨果醬，其特征在于，所述山梨糖醇與所述D-甘露糖醇的重量比為1:1。
8.一種如權(quán)利要求1或2所述的金刺梨果醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）將金刺梨清洗、去毛刺、切開去籽、再進行清洗得到金刺梨果肉；
2）將金刺梨果肉在沸水中煮3-5min；
3）將80%金刺梨果肉與水一起趁熱打漿后磨成細膩果漿，將剩余的20%金刺梨果肉粉碎成粒狀；
4）將山梨糖醇、D-甘露糖醇、增稠劑、檸檬酸按比例溶于溫水中，再與剩余的20%金刺梨果肉一起添加到步驟3）得到的果漿中；
5）采用真空濃縮法對醬體進行濃縮，濃縮溫度為：溫度50-65℃，濃縮至可溶性含量為30-60% 時，停止?jié)饪s；
6）經(jīng)過灌裝、滅菌后，冷卻即可。
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