[發明專利]一種聯用餅成型機和餅排布機的工藝

在審

• 申請號: 201710871373.X
• 申請日: 2017-09-25
• 公開（公告）號: CN109548827A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 王輝;鄭富同
• 申請（專利權）人: 安徽玄同工業設計有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21B7/00;A21C9/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種聯用餅成型機和餅排布機的工藝，輸送帶C的卸料端的外側設置有對其上卸下的餅坯進行監測的傳感器C1，傳感器C1與控制裝置C相連接，控制裝置C根據傳感器C1的檢測信號調控驅動機構C1、儲帶機構、托盤推送裝置的運行狀態。傳感器C1安裝在導輥活動安裝座上設置的安裝桿C上。上述提供的技術方案，可以用于餅狀食品的快速連續生產，提高生產效率。

技術領域

本發明涉及食品生產設備領域，具體涉及一種聯用餅成型機和餅排布機的工藝。

背景技術

餅是中國人非常喜愛的一種食品，餅的做法也千變萬化，一般都是現做現賣。但是隨著制作工藝的提升，使得餅的保質期被延長，因此，流水線制餅被廣泛需求，用以提升餅的生產效率。但是目前制餅的系統中還存在眾多不足，需要對其進行完善。

發明內容

本發明的目的就是提供一種餅的生產方法，其可用于餅的生產。

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

一種餅的生產方法，包括如下操作：

將切條的豬肋條肉表面抹鹽，碼放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后將豬列條肉起鹵，將豬肋條肉掛起晾曬直至豬肋條肉開始滲油，將干毛香和干茯苓皮混合作為香料，將香料放在火盆內點燃，然后將晾曬后的豬肋條肉放在火盆的上方煙熏處理，將煙熏后的豬肋條肉放在陰涼處晾放2～3d，將晾放后的豬肋條肉剔除骨頭，然后切成肉丁，將整株大蒜清洗、摘除蒜葉后切成碎段，將肉丁、切碎的大蒜加調味料在炒鍋內炒熟，然后取出攤涼后在打泥機內打制成醬泥狀制得餡料；

將小蘇打加入面粉中，加溫水和面，醒面20～30min制成面坯，將面坯制成一個個包心的面團，然后將面團壓制成形制成餅坯，再在餅坯的表面均布芝麻，均布芝麻后將餅坯送至烘烤裝置內烘烤，烘烤后冷卻制得燒餅；

將面坯和餡料倒入包餡機進行進行包心；均布芝麻后通過餅排布機將餅坯在托盤陣列狀排布，然后在送至烘烤裝置內進行烘烤；

烘烤裝置包括箱體，箱體內設置有用于撐托托盤的托盤支撐機構，用于固定加熱管的加熱管安裝架，箱體的上、下側分別設置有托盤進口和托盤出口，托盤支撐機構包括兩相對布置的相同的第一支撐單元和第二支撐單元，第一支撐單元包括立狀布置的環形輸送線，環形輸送線上間隔等距設置用于支撐托盤的支撐件D，托盤的兩邊部分別被第一、二支撐單元上的支撐件D所支撐，托盤沿鉛垂方向層狀間隔在托盤支撐機構上設置，加熱管安裝架包括立狀布置的安裝板D，安裝板D靠近托盤支撐機構一側的板面上設置有加熱單元，加熱單元沿鉛垂方向層狀間隔設置，托盤進口處設置用于將箱體外的托盤推至托盤支撐架上的推進機構，托盤出口處設置用于將托盤支撐架上的托盤推出烤箱的推出機構，驅動機構D1驅使環形輸送線進行轉動調節托盤支撐機構上的托盤進行升降，驅動機構D2調節托盤支撐機構和加熱管安裝架沿方向D發生相對運動，方向D為托盤進口的開口方向，加熱單元處于兩種狀態，其一為：加熱單元和托盤支撐機構上的托盤上、下間隔交錯布置的工作位，其二為：加熱單元位于托盤外側、對托盤支撐機構上托盤的升降進行避讓的避讓位。

餅排布機包括機架C，機架C上沿方向C依序間隔設置有儲盤區、排盤區、卸盤區，儲盤區設置有儲放托盤的儲盤機構，排盤區的周邊設置用于向排盤區上的托盤內陣列狀布設餅胚的排布機構，卸盤區設置對排布餅胚后的托盤進行輸送的輸送機構C2，機架C上還設置有托盤推送裝置和控制裝置C，托盤推送裝置用于推動托盤在儲盤區、排盤區、卸盤區之間進行移動，控制裝置C調控機架C上各部件的運行狀態，方向C為水平方向。

上述提供的技術方案，可以用于餅狀食品的快速連續生產，提高生產效率。

附圖說明

圖1為餅生產系統的示意圖；

圖2為均布裝置的主視圖；

圖3為均布臺的俯視圖；

圖4為安裝盤的仰視圖；